点滴记录 2星
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主料
鸡蛋3个,瘦肉片80克,黄瓜1个,黑木耳1小把,黄花菜适量
辅料
葱花少许,蒜米少许,水淀粉40克
调料
生抽1大勺,蚝油1大勺,料酒2勺
植物油适量,盐2克
步骤
1. 黑木耳、黄花菜提前泡发洗净,木耳撕成小片;葱花蒜沫切好备用;黄瓜洗净切成菱形片。
2.將鸡蛋打散加料酒搅匀;肉片加盐、料酒、淀粉抓匀待用。
3. 碗里放水淀粉,生抽,蚝油,搅匀成料汁,待用。
4. 起锅烧水,放黑木耳、黄花菜焯水半分钟后捞出;肉片放入水中,过水变色后捞出。
5. 重新起锅放油烧热,倒入蛋液煎熟后盛出。
6. 锅里再次放植物油,放葱花蒜米炒出香味;放黑木耳、黄花菜炒匀,放黄瓜片、肉片炒二分钟。
7. 倒入刚才调好的料汁炒匀,倒入炒熟的鸡蛋,颠炒几下让鸡蛋沾满酱汁即可出锅。
温馨小提示
鸡蛋不要炒太久,也不要用铲子切成小块,鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。
水滑肉片时水不要完全烧开,锅边冒泡就可以下肉片,稍等一会再用筷子划散,变色后捞出即可。
9小时前
頭號悍匪 2星
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食材
木耳5个,鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜半根。
辅料
葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,淀粉适量,料酒适量,油适量
步骤
1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳,掰开成单片,用水洗净,控干水分,备用。
2、肉切成0.3公分左右厚的片,放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,略腌制一会。
3、黄瓜,胡萝卜,用水洗净,切成薄片。切好葱,姜,备用。碗中放入少量水,少量淀粉勾兑成芡,备用。
4、鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。
5、锅内放入少量油加热,油三,四成热时,放入肉片翻炒,滑开翻炒,避免成坨。炒至肉片变软,颜色粉白,盛出装盘备用。
6、再用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,装盘备用。
7、锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
8、胡萝卜片炒至变色,放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后,放入黄瓜片快速翻炒。
9、黄瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。
10、放入勾兑好的芡汁,略翻一下,挂上薄欠。放入味精,关火出勺
4小时前
雨中找幸福 4星
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木耳60克、黄花菜40克、瘦肉150克、鸡蛋2个、大葱、生姜、大蒜、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油。
1
瘦肉清洗干净切成薄片,放入碗中,加入1g胡椒粉,1g食盐,2g生抽,少量多次加入葱姜水,把瘦肉抓拌均匀,放入少许淀粉腌制十分钟。
2
提前把木耳和黄花菜分别放入碗中泡发,泡发好的木耳清洗干净,用食用油把木耳抓拌一下,用清水冲洗控水备用;王花菜冲洗干净,挤干水分备用。
3
碗中打入两个鸡蛋,加入适量的盐,用筷子把鸡蛋液打发备用。
4
热锅放油,油热后倒入蛋液,煎好后盛出备;锅中再次放入少许油,放入葱花,姜丝蒜片和干辣椒段,小火爆香后放入腌制好的肉片快速炒散,炒至肉片变白放入生抽、蚝油翻炒入味,放入木耳,黄花菜,翻炒至断生。
5
加入鸡蛋,翻炒均匀即可出锅食用。
15小时前
芦花未尽 2星
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用料
鸡蛋 4个,木耳 适量,黄瓜 1小根
瘦肉片适量,淀粉3勺,料酒 2勺,生抽 适量
盐 适量,老抽 1勺,醋 1勺,胡萝卜半根
食用油 适量,葱姜蒜片 适量,白糖 适量
传统木须肉的做法步骤
步骤 1
黄瓜改刀切片,木耳泡发洗净过水焯一下,一分钟即可
步骤 2
猪瘦肉切片,加少许盐,料酒,一勺淀粉,一枚蛋清用手抓匀上浆后放置一旁备用。
步骤 3
打三个鸡蛋,把剩余的蛋黄一起加入打散。
步骤 4
起锅烧油,鸡蛋摊半熟,大点块就可以,滑熟后盛出备用。
步骤 5
锅里加水放半勺盐,锅里水刚响边就下入肉片,用筷子滑散。两分钟就差不多。
步骤 6
泛白就可以了,用漏勺捞出热水冲一下浮沫。
步骤 7
肉片非常的滑
步骤 8
起锅加油,放葱姜蒜片爆香。
步骤 9
放入木耳,黄瓜,有胡萝卜的一起放入翻炒,翻炒均匀下肉片。
步骤 10
加少许料酒,生抽,少许盐,少许白糖,老抽调一下色。然后放入水淀粉勾芡。
步骤 11
勾完芡之后加鸡蛋翻炒,出锅前加一点点醋。
7小时前
共你看海 4星
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主料:猪里脊肉300克
辅料:木耳(干)3朵,黄瓜1根,鸡蛋2个,干黄花菜10克
调料:食盐3克,酱油15毫升,料酒3毫升,香油1毫升,水淀粉适量,白砂糖3克,大葱8片,植物油适量
做法:
1、用冷水将木耳和干黄花菜分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花菜切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2、将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。
3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
4、锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花菜段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。
5、将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
22小时前
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