荠菜丸子的正宗做法

主料: 肉末200克、蘑菇2个、胡萝卜半个、荠菜80克、小青菜13棵

辅料: 精盐1勺、酱油2勺、酒20毫升、水淀粉少许、花生油少许

荠菜丸子步骤

1 三分肥肉七分瘦肉剁成肉末

2 胡萝卜蘑菇切末

3 荠菜洗净

4 荠菜切末

5把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下

6 混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右

7另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下

8小青菜捞起摆盘

9中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾成酱汁，淋在丸子上即可食用

原料：荠菜、面粉、葱、姜、小苏打、盐、花椒粉、花生油。

做法步骤：

第1步、荠菜择洗净。

第2步、切约一厘米小段。

第3步、葱花。

第4步、姜末。

第5步、荠菜碎放盆里，葱姜放荠菜上面，撒上适量盐。

第6步、拌匀。

第7步、适量自己卤的花椒粉

第一步:准备好荠菜，焯水，捞起来切碎，再压干水分。

第二步，躲碎的肉沫在锅里煸炒出油，倒入荠菜，放盐，味精，根据个人口味放调料。

第三步，准备糯米粉，用开水和面，这是重要的一步，七分面，三分水，和成面团，就可以做家常荠菜圆子了。

主料3人份

荠菜200克

豆腐200克

辅料

澄粉100克 小白菜适量 食盐适量 香油少许

步骤1

荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水

步骤2

把荠菜水分挤干，切碎

步骤3

用勺子将豆腐压成豆腐泥

步骤4

荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀

步骤5

取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

步骤6

盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

步骤7

锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入

步骤8

煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可

1.荠菜500克，择洗干净。

2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。

3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。

4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。

5.葱、姜、蒜都都剁成末。

6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。

7.朝一个方向搅拌均匀。

8.用手搓成丸子，共21只。

9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。

10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。

11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。

12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。