卤水上面的油为什么那么黄

雨龙泣天弃 1个月前 已收到2个回答 举报
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原材料的油脂。卤水都需长时间煮制，时间久了食材本身的油脂就会煮化成油，油脂轻于水所以卤水上面就形成一层黄油。

19小时前

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一个代名词 4星

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这是因为没有做好卤水保养导致的。卤水在使用一个月左右会出现浑浊、粘稠、甚至是膏状,膏状是血沫和油脂的混合体,如果处理不当,会导致卤水发馊。

17小时前

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