面筋口感发硬是怎么回事

巳迣哋葒顔 1个月前 已收到1个回答 举报
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坐等一个人 2星

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1、很有可能是这个面筋放的时间太长了，或者是比较缺水，所以会导致这个口感是发硬的。

2、那可能你在和面的时候没有醒发到位，也有可能在洗淀粉的时候没有洗好，在洗淀粉的时候一定要保留湿面筋的，面筋粉可以直接加水，然后形成湿面筋

3、洗面的时候没有洗干净，还有就是蒸的时间不是很长，面筋还没有蒸熟就开始吃了

21小时前

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