爱仍迷离 3星
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将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中,再倒入稍多的清水,大火煮沸后改成小火焖煮;红枣表面有粉尘,建议用面粉水清洗干净,而老姜驱寒保暖效果更佳;
2· 糯米粉中倒入开水,并且边倒边搅拌,搅拌成絮状后手揉成团;注意:糯米粉没有筋性,只能用热水或者开水烫面,才能让淀粉糊化;
3· 将揉好的面团分成四份,其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉,然后揉均匀;
4· 将四色面团揉成差不多大小的长条;
5· 再用刮刀或者锋利的刀具切成小剂子;
6· 将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆,当然你如果觉得麻烦,就直接上一步的小剂子也可以;
7· 将揉好的小剂子倒入底汤中,转大火煮至浮起后,继续中小火煮2分钟左右,让丸子彻底熟透;
8· 煮丸子期间,准备其他食材;鸡蛋磕入碗中搅散,取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水;
9· 汤圆煮好后,往锅里淋入鸡蛋液,并用筷子快速搅匀,再倒入淀粉水,煮至汤汁略微浓稠后,将甜酒下锅,煮至微开冒小泡后撒入枸杞,搅拌均匀就可以了;
— 小贴士 —
19小时前
守住旅人 2星
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材料:糯米粉150克,糖100克,冻水95克,芒果2个,奶黄50克
制法:
1.将糯米粉、五十克糖,加入冻水,搓成糯米皮。
2.芒果切粒。
3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮。
4.放入油镬中以慢火炸至酥化。
备注: 馅料与糯米皮的最佳比例为1:1,太多馅料吃时会太过腻口 。
原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
做法:
1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即成元宵馅。
2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成元宵。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中,加清水200克拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
5.净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟元宵捞入即成
17小时前
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