韩国酸白菜的腌制方法

原料：大白菜 (1棵)，梨 (1个)，苹果 (1个)，红椒 (1个)，姜 15克，白砂糖 3克，蒜 2瓣，盐 5克，鸡粉 3克，白酒 3克，辣椒面 3克

方法：

1、苹果、梨切片，红椒切块。

2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、辣椒面，搅拌均匀。放入破壁机，打成辣椒酱。

3、白菜洗净晾干后将盐均匀的撒在白菜上。

4、一层辣椒一层白菜放入一层苹果片。

5、一层辣椒一层白菜，放入一层梨片。

6装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可食用。

1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。

2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！

3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。

4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。