土豆辣椒怎么做好吃

对于您提到的这个问题，我第一个想到的就是——酸辣土豆丝，很家常的小炒，酸辣开胃很下饭，基本上家家都会炒。好吃的做法因人而异，分享我家的做法给你试试。

酸辣土豆丝不一定就要用红辣椒来炒的？用青辣椒一样可以，而且青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。这里我还会告诉你，不粘锅还根根脆爽入味的好方法，回回炒一盘都不够吃的，每次米饭得多做。

★酸辣土豆丝★

【食材准备】：青辣椒1个、土豆1个、大蒜2瓣、花椒数粒、醋适量、油适量、盐适量。

【制作过程】：

1、准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。

2、把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去。

3、把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用。

4、热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味。

5、接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。

6、最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。

【小贴士】：1、土豆丝要切方口的，2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感 ，还更易入味。4、整个过程大火快炒

好了，非常感谢您观看！我是Rare食记，宝妈一枚，爱做美食爱分享，擅长家常菜，儿童餐搭配及烘焙甜点小零食。喜欢，记得关注我，并诚邀您文末留言发表您的观点一起交流！您的支持是我最大的动力！！！图文均为本人原创，未经同意不得转载抄袭，必究!!！

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：土豆辣椒怎么做好吃？

我的回答是：题主应该想要知道的是以土豆为主食材和搭上辣椒怎么做好吃，没有限定烹饪方法。那么我今天来分享一道土豆不一样的家常菜吃法[宫保土豆]

[宫保土豆]

[主料]：土豆1个约200克

[辅料]：猪肉50克、青辣椒1个、花生米30克、黄瓜50克、干辣椒10克、蒜1个、葱 姜适量

[调料]：生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、香油

——开始制作——

1、把新鲜买回来的猪肉洗净切成小丁，加入半勺酱油、少许白酒、白糖、淀粉搅拌均匀备用。

2、将土豆洗净，用刮皮刀削皮，切成小丁，葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。把切好的土豆泡在清水中。

3、锅中烧水，把土豆丁放进去煮上5分钟断生后捞出放凉备用。

4、热锅，放少许油，放入花生米，炒熟炒到酥脆的时候盛出沥油备用。

5、调酱汁：取一个小碗，1勺生抽、一点老抽、1勺醋、半勺白糖、适量水，搅拌均匀备用

6、热锅，下入油，把花椒爆香后捞出，接着下入葱姜蒜和干辣椒进行爆香，放入少许肉末一起，炒至变色后盛出。

7、重新起锅，把土豆放入翻炒，加入事先调好的料汁，大火煮3-5分钟，依次放入黄瓜丁和青椒丁一起翻炒，再放入肉丁，花生米均匀快速翻炒，最后淋入水淀粉翻炒均匀，临出锅前淋入香油。

[宫保土豆]TIPS:

1、土豆切好泡在水里，一是防止氧化、二是可以泡出部分的淀粉，可以让口感更脆；然后先煮上几分钟至断生是为了缩短成熟时间

2、花生米用热锅冷油炒，花生更脆，炒到最后才放花生米，这样才能保证酥脆的口感。

结语：土豆的吃法很多，简单的食材换个新的吃法，不一样的美味。大家还有不同的土豆辣椒的做法，一起交流、欢迎给我留言、评论。

用心做好每一篇问答，让吃饭变得很有趣，我是巧妙妇生活说，我不是厨师，一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，巧妇生活说感谢您的观看。

你说的应该是酸辣土豆丝，我来分享一道酸辣土豆丝的做法。

【酸辣土豆丝】

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

——老井说——

做酸辣土豆丝要掌握以下3个诀窍：

1、土豆焯水，土豆焯水能去除、凝固更多的淀粉，并缩短烹饪时间，并变得更容易入味，可以让土豆丝更加爽脆好吃。

2、醋要选用白醋，不会影响色泽，醋要直接烹饪油锅内，充分散发出醋香味，浇在土豆是不行的，温度不够，吃起来会很酸，香味也不足，这一步是很关键的，很多人都会搞错。

3、酸辣土豆丝的辣味是从干辣椒里面来的，干辣椒市场上有两种，一种辣一种不辣，做酸辣土豆丝要选用辣的那种。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

1：土豆切片洗净

2：青椒去籽，切块洗净

3：锅中放油烧热 ，倒入土豆

4：翻炒一会土豆，加盐调味

5：继续再炒一会，加入青椒

6：一起翻炒均匀，加入酱油

7：最后翻炒均匀，即可起锅