怎么煮荷包蛋不碎

煮荷包蛋不碎的方法：鸡蛋不可以离水面太高打入锅中，煮荷包蛋时，不能离水面太高就直接将鸡蛋打入锅里，鸡蛋从壳中落下会有很大的冲击力，特别是那些不太新鲜的鸡蛋，鸡蛋下落速度过快，非常容易被水冲散，导致蛋清分散成一块一块的，尽量贴着水面再掰开蛋壳。

准备鸡蛋、汤勺。汤勺里加适量清水，把鸡蛋打入汤勺中。

锅里倒入一些清水烧开，把汤勺放进在水面上，不要让水面溢进汤勺里，保持8分钟左右，这个姿势有点累，坚持住。

由于汤勺比较薄，受热快，所以8分钟荷包蛋就已经熟了，直接倒入盘中或碗中即可，加入番茄酱或沙拉酱，甚至是辣椒酱都可以，喜欢吃什么调料就加什么调料。

煮荷包蛋时一般水温下锅，然后把火调整到小火待鸡蛋定行以后再用勺子轻轻的推一下已免鸡蛋粘到锅底这样小火煮好的荷包蛋不容易碎

1 荷包蛋易碎，需要注意一些细节2 碎的原因可能包括蛋壳的质量、蛋液的处理以及煮蛋的方法等方面3 要煮好荷包蛋，首先要选用质量好的蛋壳，将壳的内外表面洗净，然后使用细盐将壳内膜擦洗干净，注意壳内壁不要留有盐渍。
接着，将蛋液轻轻打散，不要有气泡，放入壳中留2/3的空间。
最后，将蛋壳小心地放入开水中，用慢火煮5-7分钟即可。
如果蛋液中加入了调味料，如酱油、味精等，则需注意蛋液的平均分配，以免某一点味道太浓。
4 如果仍然有碎裂的情况，可以尝试将蛋壳表面轻轻削平，增加壳的厚度，或者在煮蛋的水中加入一点醋，使蛋壳硬度增加，减少碎裂的可能性。

煮的荷包蛋不会碎的方法：　　1、水必须煮开，之后把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去。　　2、把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。　　3、注意：煮荷包蛋最好选择新鲜的蛋，铁锅，水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。

我们平时煮荷包蛋时会出现蛋清散开的现象。特别是不太新鲜的鸡蛋更容易这种情况。要想煮一个完整的荷包蛋，首先把鸡蛋打到碗里，然后等锅里的水即将开时用筷子把水顺一个方向搅动，再把鸡蛋倒进锅里。这样煮出来的荷包蛋就不会散了。

1. 煮荷包蛋容易碎。
2. 这是因为荷包蛋的蛋壳薄，而里面的蛋黄和蛋白质量不均衡会导致煮的时候容易破裂。
3. 要煮不碎的荷包蛋，可以先将蛋打入碗中搅匀，然后将蛋液倒入热水中，慢慢搅拌，这样蛋液会均匀地散热，减少破裂的可能性。
同时，也可以将荷包蛋放入水中，温度不要过高，慢慢煮到蛋白凝固即可。

1.干净的小碗里加入一勺清水，起到润滑作用，可以防止鸡蛋和碗粘连。然后把一个碗里打一个鸡蛋。

2、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把小碗放在篦子上，盖上盖子蒸10分钟即可，鸡蛋就熟了。

3、用抹刀沿着鸡蛋的边缘转一圈，荷包蛋就脱模了，倒出来后加入自己喜欢的调料即可食用。

4.也可以改用煮的方法，锅里水烧开后把小碗放入水中，水面没过小碗一半就行了，同样煮10分钟，荷包蛋就熟了。

荷包蛋煮不散的技巧有：

1、在温水的情况下就打入鸡蛋，等待快要沸腾的时候荷包蛋已经稍微定型了，这样不容易煮散。

2、可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水让水重新变温，这样再次煮沸的时候就不容易煮散。

3、可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，这样也不容易煮散。