鞭笋炒肉正宗做法

第1步、食材：鞭笋、五花肉（已清洗切丝）、榨菜丝。

第2步、将鞭笋剥壳清洗一下。

第3步、放在案板上切成片。

第4步、将切好的鞭笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。

第5步、起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒至变色。

第6步、接着，加适量的料酒。

第7步、翻炒翻炒。

第8步、然后，合入焯好的鞭笋和榨菜丝翻炒一下。

第9步、最后，加适量的盐。

第10步、调味炒匀即成。

来

做法如下:

所需材料：

鞭笋：约300克

瘦肉（猪肉或鸡肉）：约100克

干贝干或虾干：适量

葱：适量，切段

姜：适量，切片

蒜：适量，切末

酱油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

植物油：适量

步骤：

准备工作：将鞭笋削去外层硬皮，切成薄片；瘦肉切成丝。如果使用干贝干或虾干，可以先泡软备用。

加热锅，倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

加入瘦肉丝翻炒至变色，然后加入泡软的干贝干或虾干继续翻炒。

加入鞭笋片，继续翻炒数分钟，使其变软嫩。

加入适量的酱油、生抽和料酒，均匀调味。

继续翻炒至鞭笋变得熟透，但仍然保持一定的脆度。

最后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。

关火后，即可享用。

食材清单

鞭笋 3根 、 牛肉 100g 、 淀粉 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 细盐 适量 、 耗油 1勺

烹饪步骤

1/6

家山上挖的鞭笋。

2/6

鞭笋去壳，切片加少许细盐腌制五分钟，上锅蒸熟。蒸鞭笋时，把牛肉切片加淀粉、耗油，生抽和料酒各一勺腌制五分钟。

3/6

起油锅，快速炒牛肉片。

4/6

牛肉片变色，下鞭笋翻炒。

5/6

翻炒均匀后加一勺生抽上色，上色均匀就可以起锅了。牛肉片已经炒熟了，鞭笋之前已经蒸熟了。

最后一步

牛肉嫩滑，并且有鞭笋的鲜美，特别好吃。鞭笋又沾上了了牛肉的味道，更添风味。