蒜苔肉丝家常做法不放辣椒

主料

蒜苔少许

猪瘦肉少许

辅料

盐少许

生抽半勺

老抽半勺

红薯淀粉半勺

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1.肉丝切好备用，蒜苔改刀切小段

2.炒蒜苔，是绝对不要焯水的，那样炒出的口感完全会失掉蒜苔脆嫩的口感。这里撒少许一丢丢盐，抓匀，腌五分钟，只是非常少许哦

3.肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉

4.用手抓匀，并且轻轻摔打几次，让淀粉更好的融合进去，腌制十分钟（这里因为加了少许的生抽所以没有加水，如果你觉得肉丝太干可以用手接一点水打湿肉丝再进行抓匀腌制）

5.温热过，放入稍微多一点的油，马上放入肉丝，保持小火，先别动它

6.三十秒后，用铲子背轻轻推开肉丝，改中火

7.中火上了以后迅速翻动肉丝，快速炒匀，你看，肉丝不粘锅且淀粉包裹得很好，这样的肉丝才能嫩滑

8.全城最多两分钟，中火快速翻炒后马上盛出，不能炒过了，炒过了会老的

9.留锅里的底油，放入腌过的蒜苔，中火翻炒

10.翻炒一分钟断生后，倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀

11.倒入半勺老抽，翻炒均匀，关火

12.好吃的蒜苔炒肉丝就做好了

13.肉丝嫩滑，蒜苔也入味了。

食料

猪肉适量，时鲜蒜苔适量。

调料：植物油适量，盐适量，鸡精适量，葱姜蒜适量，酱油适量。

制作方法

1，猪肉切丝，切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

主料3人份

蒜苔1把

 猪肉(里脊)200克

辅料

姜2片

 生抽1汤匙老抽1汤匙 料酒1汤匙淀粉少许 花生油30克盐1茶匙 鸡精少许

步骤1

准备好所需食材

步骤2

将里脊肉切成丝，生姜切丝

步骤3

把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟

步骤4

蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段

步骤5

锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下

步骤6

肉丝炒匀变色后，盛出备用

步骤7

另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味

步骤8

蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了