辣子牛肉烩香菇步骤

材料：

黑椒牛排肉100克、香菇50克、杏鲍菇50克、洋葱30克、青椒2根、胡萝卜30克、蚝油适量、淀粉1勺

做法：

1. 准备好材料。

2. 将香菇、杏鲍菇、洋葱、胡萝卜切块，青椒切段备用。

3. 牛肉切块备用。

4. 取碗装入少半碗清水加入一勺淀粉拌匀备用。

5. 热锅倒油烧至八成热。

6. 放入牛肉快速翻炒变色。

7. 放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜翻炒1分钟。

8. 放入洋葱翻炒均匀。

9. 加入半碗清水煮开。

10. 加入适量盐和蚝油翻拌均匀，煮至汤汁浓稠。

11. 放入青椒翻炒片刻。

12. 倒入淀粉水勾芡，翻炒1分钟出锅。

1.将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；

2.大葱、姜切成末；

3.水发香菇去根洗净；

4.柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；

5.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；

6.加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。

食材清单

新鲜牛肉（切薄片） 、 蒜（切末） 3瓣 、 姜（切丝） 、 大葱（细段） 、 孜然粉 、 鸡精/盐 、 酱油 、 料酒 、 芝麻 少许 、 干辣椒（切段） 、 香菇（切片稍微厚些）

烹饪步骤

步骤1/6

先将切好的香菇用清水放1勺盐，泡几分钟（去细菌脏东西），泡好后过几遍清水待用。

步骤2/6

把切好的鲜牛肉放入碗中，加入3~5滴酱油，料酒，盐，搅拌均匀腌制5分钟（趁空把其它食材准备好）。

步骤3/6

开火温锅多放些油（防止牛肉粘锅），将腌制好的牛肉放入炸，炸到看不见红色肉。

步骤4/6

加入干辣椒，姜丝，蒜末，鸡精，孜然粉炒（用小火，避免炒黑）

步骤5/6

把炒好的牛肉放置锅边，（如果之前油放少的，这时候可以加点油进来）将香菇放入，洒点点盐在香菇上，然后和牛肉一起翻炒。

步骤6/6

加50~150毫升的清水（开大火收汁），放葱出锅装盘，最后洒上芝麻（最好是熟的），可以做点缀，吃起来也有口感。

.纯瘦牛肉冲洗干净即可,无需泡水。

2.切成3公分左右的丁。

3.鲜香菇、大葱、大蒜、干红辣椒准备好,香菇和辣椒的用量可以调整。

4.香菇一切四五块,蘑菇柄也切块;大葱、大蒜、辣椒切末。