胡辣汤臊子做法

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用料

牛肉 500克，豆腐皮 1张，金针菜（干） 30克，木耳（干） 20克，花生 100克，面筋 80克，红薯粉条 80克，面粉 80克，盐5 克，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉 15克，姜 4片，八角 5颗，花椒适量，桂皮一小块，香叶 3片，丁香 3粒

步骤

1.牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。

2.腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。

3.花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。

4.煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

5.牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

6.准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。

7. 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。

8.然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。

9.面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

10.缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。

11. 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火

8小时前

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