油炸海蛎子正宗做法

炸蛎蝗的做法很简单，取中等个头的蛎蝗二斤，用原汁洗净后沥干水分备用，取两个鸡蛋清，加干面粉和玉米淀粉在鸡蛋清里，再把备好的蛎蝗放进去，用手抓匀，干锅下油，烧至120℃后将蛎蝗均匀用手抓入热油中，一次不要太多，炸至金黄后捞出。

全部炸好后将油再次烧热，将蛎蝗入锅复炸一次捞出，沾椒盐或直接吃即可，外酥里嫩、香鲜可口。

1. 菜花洗净，切碎；

2. 紫菜洗净，撕断；

3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；

4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。 炸蛎黄的制作要诀：1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩； 2. 因有过油炸制过程，需预备花生油500

用料：

牡蛎150克

面粉50克

鸡蛋1个

麦片100克

胡椒粉适量

花椒粉适量

盐适量

油适量

做法：

1/8牡蛎洗干净撒盐 、胡椒粉 、花椒粉

拌匀待用

2/8麦片 、面粉 、鸡蛋、 牡蛎备好

3/8把牡蛎撒面粉让牡蛎沾满面粉。鸡蛋和面粉放在容器搅拌均匀

4/8把鸡蛋糊倒入沾满面粉的牡蛎上面

5/8把沾满面粉的牡蛎裹满鸡蛋糊

6/8把裹满鸡蛋糊的牡蛎再沾满麦片

7/8准备好锅倒入豆油，开始入锅炸

炸到金黄捞出控油

8/8炸好装盘

速冻的海蛎子充分解冻，开水下锅焯烫6分熟，约30秒。捞出控水备用；

调糊：玉米淀粉80g、细玉米面80g、鸡蛋1个抓匀加中筋面粉40g、多次少量逐渐加入清水，调成非常浓稠的糊状（抓起来刚好能向下淌）加食用油20g充分调匀；

调味：糊中倒入海蛎子拌匀加盐1小勺、白胡椒粉半小勺、葱花1勺拌匀；

炸：6层油温一个个分散下入，炸20秒定型后再动，漏勺捞起后敲散海蛎子，再次入锅中火炸至，炸至过程中不停捞出拍打排气，海蛎子浮起后加大火力再炸15秒即可出锅；

食材

(主料)海蛎适量

(主料)芹菜适量

(主料)白胡椒粉适量

(主料)盐适量

(主料)味精适量

(主料)油炸粉适量

(主料)面粉适量

步骤

1.海蛎洗净控干水分

2.芹菜切碎

3.将芹菜、少许盐、味精、白胡椒放入海蛎中搅拌均匀

4.加入油炸粉、面粉(比例1:1）只要能让海蛎裹着面粉炸就行

5.平锅内放入油，用勺子一勺一勺i舀入锅内炸

6.炸至两面金黄色即可

7.切一些青蒜、一小碟糖醋酱油配着吃很美味

原料：海蛎子、面粉、玉米淀粉、椒盐、食用油。

做法步骤：

第1步、海蛎子洗净控干水份，我装在漏勺中沥了一上午的水。玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合均匀备用。

第2步、一次夹3-5粒海蛎子到混合粉中上粉。

第3步、将上完干粉的海蛎子抖去多余的粉后，平铺在盘中备用。

第4步、锅中油热后，放入海蛎子炸至浮起即捞出。

第5步、全部海蛎都先炸好一遍。

第6步、锅中油温升高后，倒入海蛎子复炸，锅中油从大气泡变小后即可起锅。

第7步、趁热撒些椒盐抖匀调味下即可。

主料

海蛎子500g 面包糠300g

面粉150g 全蛋液两个

椒盐（辣味）少许 黑胡椒少许

豆油适量 

福清炸海蛎子的做法步骤

1. 海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净～

2. 面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好～那两枚鸡蛋，打匀～

3. 夹一个海蛎子在面粉里裹一下，然后裹一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下，放在盘子里整齐摆好～

4. 这个过程要快，因为海蛎子有汁，会把裹好的浸湿，等下炸的时候容易溅油～

5. 锅热油，中火，用手试下温度，微微烤手就可以了，放一个海蛎子进去，如果立马嘶嘶的响，几秒钟就飘起来，那么油温就正合适，把所有的都放进锅里一起炸～

6. 炸好是外酥里嫩的，如果外皮是软的，那么火候就不够，可以复炸一次～撒椒盐和黑胡椒粉，开始享受吧

主料

海蛎子500g 面包糠300g

面粉150g 全蛋液两个

椒盐（辣味）少许 黑胡椒少许

豆油适量 

做法步骤

1. 海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净～

2. 面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好～那两枚鸡蛋，打匀～

3. 夹一个海蛎子在面粉里裹一下，然后裹一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下，放在盘子里整齐摆好～

4. 这个过程要快，因为海蛎子有汁，会把裹好的浸湿，等下炸的时候容易溅油～

5. 锅热油，中火，用手试下温度，微微烤手就可以了，放一个海蛎子进去，如果立马嘶嘶的响，几秒钟就飘起来，那么油温就正合适，把所有的都放进锅里一起炸～

6. 炸好是外酥里嫩的，如果外皮是软的，那么火候就不够，可以复炸一次～撒椒盐和黑胡椒粉，开始享受吧