昆布红烧肉的做法

昆布红烧肉做法

原料明细：五花肉 1斤、昆布(海带)1块、生姜 1块、生抽、味霖、红糖。

　　1、制法步骤：

　　(1)五花肉切块，放在干锅上小火煎，逼出油后放入煲锅;

　　(2)加入温水和板块生姜，熬煮两小时;

　　(3)取出猪肉，侵泡在清水里，用厨房专用的纸巾擦干肉块，再放入一个空煲锅;

　　(4)加入一块昆布和清水，加入少许生抽，再继续熬煮30分钟，煮一个半小时再加入生抽和红糖着色。

　　2、制作关键：

　　酱油最后放入，以免成品颜色发黑。

主料:五花肉400克，海带400克

辅料:生姜两片，蒜苗三根，八角两颗

配料:海天老抽适量，胡椒粉适量，味精少许，白糖一小勺

1、把五花肉切成厚片块，用水焯后备用。泡发的海带切成片。

2、炒锅放少许油，倒入一小勺白糖，待看到锅中的糖冒深褐色泡泡时倒入五花肉，迅速翻炒。(这时的火不要太大)数分钟后放入生姜、八角。炒出香味，见肉的油吐出来一些后，倒入适量的老抽，放入开水，水和肉平即可，小火焖二十分钟左右(这要看肉的多少丿。

3、二十分钟后，锅中的水基本也没了，倒入海带炒匀后再加入开水，焖十分钟。后放入蒜苗、胡椒粉、味精，出锅。

1、将五花肉切成适当大小。

2、将五花肉直接入锅中煸至焦黄，不需加油，在煸炒过程中，五花肉会释放油质。

3、等到锅内充满油脂后，加入黑糖拌炒均匀。

4、将红萝卜加入拌炒。

5、将蒸鱼酱油倒入锅中，并加水盖过食材。

6、大约炖煮一至一个半小时即可。

7、在起锅前约20分钟，将干昆布加入炖煮。

1、五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。

2、煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来。

3、中火打开把冰糖炒化改小。

4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉)。

5、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，叙盖盖焖1-1.5小时。

6、焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。