卡仕达酱用法

莪配不起爱 3个月前已收到2个回答举报

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用料

吐司粉 250克

冰水 175毫升

细砂糖 20克

盐 3克

耐高糖酵母 3克

黄油 15克

卡仕达酱材料：蛋黄 3个

白糖 20克

低筋面粉 25克

牛奶 250毫升

做法步骤

1、面粉加入水搅拌匀，静置一会。

2、先做卡仕达酱，蛋黄➕白糖，拌匀，加低筋面粉，牛奶，搅拌均匀

3、过滤到不粘锅里，小火加热，不停翻炒，翻炒至无水分，盖保鲜膜备用！接下来做面包除了黄油，盐，其他材料放入厨师机桶，搅拌成絮状

4、装在海氏M5轻音厨师机上，中速揉出粗膜，加入盐，黄油。低速混合，再高速揉出手套膜

5、取出面团，分9份，揉圆，松弛15分钟！按压，擀长，翻面，放入卡仕达酱，收口，切3刀！进行发酵，发酵志1.5倍大，刷蛋黄，撒芝麻，放入烤箱上下火180度烤18分钟左右

6、即可出锅

16小时前

共回答了20个问题评论

可以用在千层蛋糕的夹层，也可以用来填充泡芙或者可颂，也可以用来做蛋糕或饼干。

14小时前

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