桂鱼汤要怎么做好吃 桂鱼汤要哪些材料 如何做桂鱼汤

食材明细：鳜鱼750克 冬笋20克 香菇(鲜)20克 火腿20克 小麦面粉50克 大葱15克 姜3克 花椒3克 盐25克 八角5克 黄酒10克 猪油(炼制100克）

　1. 鳜鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉;

　2. 将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后放入凉水盆内，刮净黑皮，冲洗干净，用干布碾干水分，剁开鱼的下唇骨;

　3. 把鱼头向左，肚朝外平放案板上，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉;

　4. 冬笋剥好洗净切片，冬菇泡发洗净切块，火腿切块，葱切段、姜切片备用;

　5. 炒锅置中火上，加入熟猪油，烧至五成热，将鱼下锅，用小铲翻动，炸至两面金黄后捞出控油;

　6. 锅内留油25克，中火烧六成热后放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤500毫升、黄酒10克、花椒、八角、适量精盐，随后放入炸好的鱼;

　7. 用旺火煮10分钟，待快熟时捞出葱、姜、花椒、八角不要;接着放入冬菇、火腿、冬笋继续炖煮10分钟；

　8. 出锅后把鱼先盛在大盘内，再倒入奶汤、撒上煮好的冬菇、火腿、冬笋即可

主料：

桂鱼1条，蒸鱼鼓油2匙，姜2～3片，料酒1匙，油2匙，大葱1根，小红尖椒1个

辅料：

盐少许

做法：

1. 准备好需要的食材。

2. 把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

3. 在桂鱼鱼背上划一刀。

4. 鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。

5. 放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6. 锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

7. 蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽。

8. 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9. 放上葱丝和尖椒丝，把烧好的食用油淋上即可

1.菜场买来新鲜桂鱼和豆腐 将鱼杀洗干净 。

2.切好豆腐 小葱打结 切姜片

3.锅烧热 放适量油 偏多一点点 等油到六七成热放入鱼 过程会有油溅出要小心噢 调整一下中大火煎鱼 等到金黄色翻面 煎到差不多时放姜片 黄酒 在加入热水和豆腐 葱也加进去开大火烧开 烧开两三分钟可以转中火焖一会 放盐调味 可以放一点点糖 可以增鲜。大概七八分钟后将鱼盛出装碗就可以啦。

主料桂鱼1条 金尖菇1把 南豆腐2至3块 香菇3个 辅料生姜3片 黄酒少许 香莱少许 桂鱼滑汤的做法步骤1. 桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身2. 准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。

3. 热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄，不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水4. 上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌

1.提前处理好桂鱼清洗干净,葱花、生姜切碎;还可以加一些配料如豆腐，

2.桂鱼去掉腹黑,改刀为两面斜切,沥干水分;

3.热锅倒油;

4.放入桂鱼煎2分钟,期间不要动它,煎至两面微黄,放入生姜，加开水，添加辅料，大火煮沸。

5.煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟，盐适量。

6.最后撒上枸杞、葱花加点缀即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;

桂鱼汤详细制作步骤

1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；

2. 蘑菇洗净去蒂；

3. 菠菜叶洗净；

4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；

5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。