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蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。 食材 主料 粉丝 100g 猪瘦肉 100g 豆瓣酱 25g 辅料 油 适量 盐 适量 细香葱 10g 高汤 1000ml 步骤 1.主要原料 2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 3.瘦肉去除筋膜 4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀 5.细葱切成末，葱花和葱白分开 6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥 7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份 8.锅内加油 9.倒入肉末 10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒 11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起 12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香 13.倒入高汤 14.加粉丝 15.加炸好的肉末 16.开大火煮沸 17.再关锅盖，小火焖煮 18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
22小时前
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