墨鱼仔烧肉最正宗做法

（1）食材：鲜墨鱼仔300克、五花肉200g，京葱，沙姜，小洋葱，青红椒粒，葱花、爆炒酱10克，鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。

（2）做法：先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。起锅热油，煸香京葱待用。大火起锅热油，爆香料头加入五花肉，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可

主料 ：五花肉 380克 墨鱼 800克 

辅料： 生姜 适量 小葱 适量 八角 3个 生抽 30毫升 老抽 10毫升 鲍鱼汁 30毫升 生菜 适量 冰糖 25克 

步骤 

1.准备食材

 2.小葱打结，生姜切片，八角准备

 3.五花肉洗净，墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净 

4.生菜用淡盐水洗净后捞起

 5.五花肉冷水下锅焯水后捞起，用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗净

 6.再把墨鱼烫至变色捞起洗净 

7.另起锅倒入2小碗开水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鲍鱼汁

 8.再把调料和冰糖加入

 9.把五花肉入锅后加入料酒

 10.盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟 

11.之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟 

12.之后大力先把五花肉，墨鱼和调料全部捞起后转大火收成浓稠的汁后熄火 

13.先把生菜加入盆中 

14.再把五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可

食材清单

五花肉 、 墨鱼仔 、 啤酒 、 黄酒 、 生姜 、 八角 、 陈皮 、 香叶 、 桂皮 、 花椒各适量

烹饪步骤

1、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。

2、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。

3、在五花肉中加一罐啤酒，烧开后焖煮约45分钟，然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油，中火烧二十分钟。

4、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。

— 食材清单 —

墨鱼2只，五花肉700克，小葱5根，老姜5片，老抽30克，冰糖20克，草果1个，八角1个，桂皮1根

— 烹饪步骤 —

1· 墨鱼洗净

2· 五花肉洗净切块

3· 锅中放水，墨鱼切条，与五花肉同煮，撇掉血末

4· 放小葱，老姜

5· 放老抽，冰糖，草果，八角，桂皮，大火煮沸后转中火炖煮45分钟

6· 最后收汁就做好了

用料

墨鱼仔

 500克

猪肉

250克

生姜

三片

大蒜

2-3个

八角

2个

桂皮

一小块

小米辣椒

3个

生抽

少许

老抽

少许

盐

少许

鸡精

少许

做法

1/9 墨鱼仔泡软去骨，切成小块。

2/9 猪肉肥瘦分开都切成块状。

3/9 配料准备齐全

4/9 锅内放少许油烧热，放肥肉炸出油（之后吃起来不会腻）

5/9 炸干后倒入瘦肉翻炒加入老抽上色，生抽提鲜。

6/9 之后导入佐料及墨鱼仔翻炒。

7/9 炒至这样便可加入水（没过肉即可）加入盐，收干水份加入鸡精出锅。

8/9 出锅啦