小茴香煎馍做法

准备食材：

小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具体做法：

1.先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里加入一小把的小茴香，然后转小火翻炒，小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。

2.把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不用擀得太碎，放一旁备用。

3.往盆里加入普通面粉、一勺盐、炒的小茴香，用筷子搅拌均匀，然后往盆里泼入热好的油进去，继续用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，再用手抓拌一会儿，然后往盆里加入酵母粉进去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g盐，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，用盖子盖住让它发酵。

4.面团发酵好，再把面团揉均匀、光滑，把面团切成两等份，揉好后擀成一个大圆饼。

5.在饼胚的一面沾些水抹匀，上面撒些白芝麻，用手压一压，让芝麻都能够粘在饼上面。

6.平底锅里刷点油，把饼放平底锅里面烙，用小火慢慢地烙，这个一定要勤翻，平均每隔1、2分钟翻过来一次，然后用牙签在饼胚上面扎一些小孔，这样可以让饼里面都能熟透。

7.也可以把饼立起来，侧面烙一烙。饼胚为亮白色时即熟了

准备好所需材料，这里的蒜末和干辣椒是最后拌饼丝用的。

面粉加200克面粉加2克盐，分次加入500克水，调成稀糊状，茴香苗去根切碎放入面糊中，（如果需要切条拌着吃的话，就留出10克茴香碎备用，直接吃饼就不用留了），面糊静置十分钟。

平底锅加热刷油，平底锅离火，舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅子使面糊摊匀，晃匀后开中小火煎至茴香饼香味溢出，翻面，煎直两面金黄即可。 （我的锅是28的，勺子是平时舀汤的2两勺，一勺即100克）

做好的饼直接吃有浓浓的茴香味，也可以卷上青椒，土豆丝或者其它蔬菜都可以。

也可拌着吃，将煎好的茴香软饼切成0.3-0.5cm的丝放入盆中，加入准备好的蒜末和干辣椒丝，放上开始留的10克茴香碎，烹入七成热油，激出香味，调入少量的盐和鸡粉，以及少量陈醋拌匀即可。 盐和醋不可放太多，因面糊里本身有盐，所以盐只需一点点，口轻的可不放，醋不可放多，少量醋可解油腻，多了就会抢味，不喜欢可不放。

切饼丝，把饼光滑的一面朝上放在菜板上，卷起来，切丝。

将200克面粉放入盆中，加入酵母和水搅拌均匀，调成面絮，揉搓成面团，面团盖上拧干的湿洁布，醒发起至两倍大，虾皮锅中焙一下五香豆干切小丁粉条开水烫软后切碎，放生抽少许香油拌一下备用，小茴香切小段把四种食物放入香油，搅拌均匀，200克的面粉，我分成了八个面剂子，做成四个菜馍，擀好两张后再往馅里面放盐填码馅后用手把边缘按压好风口电饼档不要方面上下，同时加热两三分钟左右就差不多了