麻辣虎皮鸡爪最正宗的做法

埖埖丗堺 1个月前已收到1个回答举报

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步骤/方式1

鸡爪清洗干净

步骤/方式2

拿一个小盘，抓入香叶一小把，白芷几粒，八角几粒，香砂几粒，小茴一小把，干辣椒一小把，青花椒一小把。

步骤/方式3

大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片。

步骤/方式4

再拿几根小葱，切成葱花放在盆中。

步骤/方式5

锅内烧水，加入1勺料酒，倒入鸡爪

步骤/方式6

水开煮两分钟，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下，沥干水分

步骤/方式7

锅中烧油，油烧至5成热，倒入鸡爪，鸡^_^保持中火，大概要炸三分钟时间，把鸡爪炸至起皮，颜色变成金黄，捞出控油。

步骤/方式8

倒入盆中，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮会慢慢起皱

步骤/方式9

锅内烧油，油热以后关火，倒入大葱白和准备好的香料，加入一勺香辣酱，一勺豆瓣酱，开火翻炒出红油，倒入一点料酒。

步骤/方式10

加入清水，清水的量要稍微多一点，然后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，生抽3克，水烧开以后，把鸡爪沥干水分倒入锅内。

步骤/方式11

水再次煮开5分钟，倒入高压锅内，中火煮15分钟。

步骤/方式12

15分钟以后关火

步骤/方式13

把鸡爪捞出盛入盘中即可

9小时前

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