萝卜鱼的正宗做法

萝卜鱼

材料：鱼肉、白萝卜、辣椒、葱、生姜

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽

【详细做法】

1.准备好一条鱼，处理干净后把鱼头去掉，鱼头可以自己留着炖汤，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片，可以切薄一点，这样子容易熟。切好的鱼片，先用清水清洗一下，接着挤干水分。最后来腌制一下，放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，把鱼片搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后放入一勺干淀粉，继续把鱼片搅拌均匀，最后倒入一点花生油，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。

2.准备一个白萝卜，削好皮之后，把它擦成丝备用，也可以把萝卜切成小块，不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油，放入一点生姜炒香，接着把鱼骨头放进去煎一下，把它的两面都煎好，最后倒入热水，开大火煮2分钟。

3.时间到了之后，再调一下味，放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉，接着把萝卜丝倒进锅里，开中火让它煮2-3分钟。萝卜丝煮熟之后，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中，剩下的汤汁继续烧开，然后把腌制好的鱼片放进去，尽量把鱼片放得散一点。鱼片定型之后，用大勺子轻轻地推动一下，让鱼片受热均匀，鱼片烧开之后，继续煮1分钟左右就可以出锅了。

4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。又好吃又营养，味道很棒的，我家里人都很喜欢吃的一道家常菜，喜欢的可以试一下。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！

食材：

鲤鱼一条

白萝卜1个

白胡椒粉适量

油适量

盐适量

步骤：

1/5

所需材料准备好。

2/5

把鱼两面切口抹上咸盐及葱、姜。白萝卜擦成丝。

3/5

塌鱼时一定要热锅凉油下锅，否则鱼粘锅。

4/5

塌完鱼后一定放刚开的开水，才能出现牛奶色的汤。

5/5

临吃前放入白萝卜丝然后再炖一会即可。

1.将鱼肉洗净，劈成长5厘米、厚0.3厘米，一端宽3厘米）一端宽1.5厘米的片

2.在鱼肉上撒上精盐、胡椒面、绍酒腌渍入味。

3.再将剩下的鱼肉同猪肥肉膘一起剁成细泥放入碗内，加鸡蛋清、绍酒、葱末、姜末、胡椒面、清水、精盐搅匀成馅，均匀地卷入鱼片内，制成一头粗，一头细如萝卜状的鱼卷，

4.鸡蛋打入碗内搅匀，将鱼卷周身沾匀干面粉，挂匀鸡蛋液，沾匀细包渣，每只鱼卷的粗端插入一根竹签。

5.炒锅内放花生油用中火烧至七成热（约175℃）时，将鱼卷投入炸至金黄色取出。

6.抽出竹签，在竹签的小孔内放入一叶消毒过的香菜叶，整齐摆入盘内即成。

用料

主料:

白萝卜200克

鱼片 150克

辅料:

郫县豆瓣酱 2勺

葱姜蒜 适量

料酒、淀粉、鸡精等适量。

具体做法步骤

步骤1、鱼洗净，斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

步骤2、萝卜洗净切片。

步骤3、起锅热油炒鱼片变色盛出。

步骤4、另起锅热油爆香葱姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒萝卜，放酱油和半碗水焖煮5分钟。

步骤5、萝卜熟透放鱼片，加盐和鸡精调味即可。

1，把鱼洗净切块！

2，把萝卜去皮，洗净！

3，萝卜切丝！

4，把姜，蒜子去皮！洗净！

5，把姜和蒜子切粒！

6，葱洗净！

7，把葱切块！

8，锅内烧热放油！

9，加入鱼煎！

10，两面煎七成熟！用盘子装起！

11，锅内烧热放油！加入姜和蒜子翻炒！

12，加入萝卜丝翻炒一分钟！

13，加入鱼块，加入少许水煮四分钟！

14，加入葱，盐煮一分钟！