红烧鮰鱼翅的做法

买梦人 1个月前 已收到2个回答 举报
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光之耀子 1星

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【主料】鮰鱼1条

【调料】色拉油适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄油适量、生粉适量

步骤：

1.先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油；

2.锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下；

3.放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右；

4.最后，勾芡，装盆即成

6小时前

32

嶒汜嘚 2星

共回答了67个问题 评论

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

4小时前

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