儿菜的炒法

主料

儿菜适量，

辅料

姜适量，

辣椒适量，

油适量，

盐适量，

辣椒油适量，

蒜适量，

1. 儿菜洗好。

2. 切片，

3. 锅中烧水水开放菜;

4. 下入儿菜。

5. 儿菜变色就打出来。不用水开，

6. 很漂亮的颜色，

7. 起锅放油下入辣椒姜蒜翻炒，

8. 放入盐翻炒，

9. 下入辣椒油翻炒，

10. 下入葱花翻炒出锅。

食材：腌肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。

做法：腌肉切未。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。

锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的腌肉，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入儿菜片、红青椒段，大火翻炒五六下后再倒入炒好的腌肉，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、蒜末，翻炒两三下后关火，出锅即成。

原料：儿菜、红甜椒、大蒜、油、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、儿菜4个，大蒜半头，红甜椒半个。

第2步、首先把儿菜洗干净去掉坏叶。

第3步、把嫩叶掰下来。

第4步、剩下部分切片。

第5步、焯水，先放儿菜片。

第6步、后放叶子。

第7步、也就拍张照的时间捞出过凉(大约10秒)。

第8步、准备好甜椒和大蒜，大蒜一半切片，一半切碎末。

第9步、平底锅加热加点油炒香蒜片。

第10步、然后加甜椒片翻炒。

第11步、加焯好的儿菜翻炒。

第12步、加盐加五香粉翻炒。

第13步、最后加上蒜末炒均。

第14步、好吃的素炒儿菜。

【材料】：儿菜500克，干红辣椒6个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、先把新鲜买回来的儿菜处理一下，去掉外面的老叶，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉。

2、处理好后清洗干净，沥干水分后把儿菜切成薄片，加入适量盐腌制一下。

3、等儿菜腌出大量水，颜色开始变的时候就好了，把腌好的儿菜挤干水分。

4、锅中倒入适量油，放入大蒜和干红辣椒。

5、煸出香味后把儿菜放入锅中，快速翻炒均匀。

6、加入少许盐，再加入1勺生抽炒匀后加适量糖调下味。

7、再次翻炒均匀就可以关火了。

8、清脆爽口，开胃又解腻，无需过多的调料，做法也特别简单，值得一试哦。

【小贴士】：

1、儿菜先用盐腌制下，再炒不但口感会更加清脆，而且还能使其中的苦味去掉，盐的用量根据儿菜的多少调整，要是马上吃的话盐不用过多，如果是想放一段时间的，盐可以稍多一些，这样储存也不易变质。腌好的儿菜一次吃不完放冰箱冷藏，可以放上一星期。

2、因为儿菜已经腌过，且生抽也有咸味，所以在炒的时候盐的用量要根据个人的口味来加。

3、这道菜适合用大火快炒，烹饪过久也会让菜失去清脆的口感。

1：儿菜尽量选择“儿子”，比较嫩，不要贪大，大的容易空心。 洗干净儿菜，切蒜末。蒜末不要太细，细了容易焦。

2：儿菜用斜刀切成片，不要太薄，太薄下锅很快就变软了，根据我的经验，在3毫米左右最佳。嫩的地方可以适当切厚一些。

3：放油，小火煸香蒜末，稍微有点焦更好。

4：开大火放入儿菜煸炒。太干的话放小半勺水。

5：中途加入辣椒粉。不吃辣的忽略。炒儿菜干辣椒粉比新鲜辣椒味道更好。翻炒后加盐继续翻炒。

6：起锅装盘。脆脆爽爽清炒儿菜的

儿菜一般都是做泡菜吃的，很好吃的，也可以和猪肉一起炒，具体做法是这样的，儿菜洗干净在炒锅里面煮一下，水开后捞出来放碗里，切成片片，一块五花肉洗干净倒入炒锅里煮出个水，水开后捞出来，再冷水下锅煮个七分熟，捞出来冷却后切成片片，把五花肉放炒锅里炒，加佐料盐酱油姜末末大蒜末末，炒一会倒进儿菜一起炒一会就可以了。关火的时候放盐。

小萝卜100克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克，

做法步骤:

做 法-

1. 儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软；

2. 热锅冷油，加入姜片炒出香味；

3. 加入儿菜炒熟；

4. 最后加入枸杞、盐、蔬果粉，翻炒均匀出锅即可。