炒大虾仁的家常做法

材料：虾仁、蒜末、花菜、葱花、油、蚝油、盐、淀粉、生抽、料酒、味精

具体操作

步骤一

材料全部洗净，西兰花焯水，虾仁背部划开放入盐，淀粉，生抽，料酒腌制十分钟。

步骤二

锅里放油烧热后放入虾仁滑熟捞出，锅里留底油，放入葱花和蒜末炒香。

步骤三

放入花菜和滑好的虾仁翻炒，放入一点蚝油翻炒后加少许盐翻炒，最后放少许味精即可。

食材：虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。

做法：

1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入，淋入香油即可。

虾仁110克

辅料

青瓜60克，玉米粒45克，油3汤勺，料酒1汤勺，盐少许

步骤1

食材：虾仁（已清洗）、青瓜（已清洗切丁）、玉米粒，

步骤2

将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出。

步骤3

烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒。

步骤4

翻炒翻炒。

步骤5

接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下。然后，加少许盐。调味炒匀，即成。

虾仁开背用盐，葱，姜，蛋清淹一下

2/8 胡萝卜黄瓜切好备用

3/8 鸡蛋打散。热油炒到凝固，盛出备用。

4/8 放少量油，滑出虾仁

5/8 放，鸡蛋，胡萝卜，煸炒

6/8 放黄瓜，放味达美少量

7/8 放盐

8/8 出锅

主料:

海虾10只

姜5克

麻椒20粒

干辣椒5个

蒜2瓣

香葱1根

辅料:

料酒3勺、盐5克、菜籽油30克、生抽2勺、醋1勺、糖3味匙

做法:

步骤1

海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟

步骤2

准备配料，葱、姜、蒜切好

步骤3

油锅烧热，放油，放入大虾，至虾两面都变色，捞出

步骤4

锅中留底油，下葱姜蒜爆香，下麻椒和干红椒爆香

步骤5

加入大虾，翻炒

步骤6

加入调好的汁，大火收汁，出锅

大虾仁泡开洗净待用。里脊肉切薄片，西芹也切成片。

热油爆香蒜蓉，倒进西芹，炒熟盛于盘子里，然后再下油爆香大蒜，香葱段，倒进里脊肉，翻炒几下，再倒进大虾仁，翻炒，加调味料。这样一盘鲜嫩可口的下饭菜就做好了。

1.准备处理好的虾仁200克。

2.接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，白糖1克提鲜，鸡精1克，胡椒粉0.5克，料酒3克去腥，加入一勺玉米淀粉，加入泡打粉0.5克，打入一个鹌鹑蛋，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟。

3.大葱半根切成葱粒，青线椒一根切成段，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，千禧果几个对半切开，一起放入盘中备用。

4.等所有食材备好以后，我们开始烹饪。

5.锅中添入一碗清水，把水温烧至60度左右，下入腌好的虾仁。

6.用筷子轻轻划动，避免虾仁粘连，等水再次沸腾后，把虾仁倒出控水。

7.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。

8.炒出香味以后，从锅边烹入生抽5克， 加入半勺清水，开大火烧开，加入鸡精1克，食盐1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料。

9.把汤汁煮沸以后，下入虾仁，加入几滴老抽调底色，改小火煮1分钟。

10.下入青椒段，把青椒煮至断生以后。

11.倒入千禧果，翻炒几下。

12.勾入少许薄芡，使虾仁更容易入味。

13.再淋入少许明油，翻炒均匀，把汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。