胡辣汤馅做法

1· 面粉250克＋水180克

2· 揉成团，静置一夜

3· 洗出面筋

4· 拍成饼上锅蒸熟

5· 姜蒜炒香后加水加辣椒粉

6· 放入红薯粉丝

7· 放入剪成条的面筋

8· 放入嫩豆腐

9· 放入山药（非必须）

10· 放入鱼丸（非必须）

11· 放入牛肉末

12· 放入大白菜丝

13· 放入洗面筋留下的淀粉浆

14· 煮稠后加入大蒜苗末

15· 加入香醋略煮，去掉呛酸味

16· 出锅

以下是胡辣汤馅的做法：

材料：

- 猪肉馅 500克

- 鸡蛋清 1个

- 红萝卜 1个

- 香菇 50克

- 豆芽 100克

- 青葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

做法：

1. 红萝卜、香菇和豆芽分别切成小块。

2. 香菇用水泡软，切成小粒。

3. 热锅冷油，加入姜末和葱花炒香。

4. 加入猪肉馅，煸炒至熟。

5. 加入红萝卜、香菇和豆芽拌匀。

6. 加入鸡蛋清、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精和胡椒粉拌匀。

7. 炒至馅料干燥，呈现出金黄色即可。

8. 将馅料放入胡辣汤中，煮熟即可。

温馨提示：

1. 馅料要炒干，否则会影响胡辣汤的口感。

2. 馅料中的盐和酱油要根据自己的口味适当调整。

3. 常用的胡辣汤馅还可以加入木耳、黄瓜等配菜。

食材用料

西红柿1个

木耳100克

胡萝卜100克

豆腐150克

香菇1个

盐10克

鸡精10克

胡椒粉20克

水淀粉50克

香醋8克

香油10克

方法/步骤分步阅读

1/4

准备配菜

西红柿切丁，香菇、木耳、胡萝卜、豆腐切丝，打散鸡蛋一个备用。

2/4

炒西红柿

水好开后下入木耳胡萝卜香菇焯水，捞出后起锅下油，倒入西红柿炒出汁水。

3/4

加入配菜

加适量水后倒入刚才焯过水的配菜，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

4/4

加入豆腐

加入水淀粉勾芡后倒入豆腐，改为小火后淋上鸡蛋液，煮熟后在起锅前加入香醋、香油即可。

食材：牛肉、西葫芦、土豆、胡萝卜、莲花白、菜花、葱姜水、盐、五香粉、生抽、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精。

1、选择了这几样蔬菜，土豆，胡萝卜，莲花白，西葫芦，菜花，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，准备了1块牛肉用来做丸子。

2、牛肉洗净剁成肉末，越细越好，早上吃头天晚上把牛肉馅剁好，放入调料腌上，保鲜膜蒙上，放冰箱一晚上入味，早上起来做很节省时间的。

3、提前准备一些葱姜水，牛肉馅中加入盐，五香粉，生抽，淀粉，再加入葱姜水，把所有调料调匀，淀粉不需要加太多，把肉馅和成团就行，搅拌摔打上劲。

4、土豆，胡萝卜，西葫芦、菜花切成块，莲花白手撕成小片。

5、锅中加适量水烧开，抓起牛肉馅用虎口挤出丸子，用勺舀成圆形，也可以搓成丸子，最后入开水锅煮，煮到全部飘起来，撇去汤汁上的浮沫，就可以捞起来了备了。

6、在煮丸子的汤中，放入土豆，胡萝卜煮菜花，西葫芦2煮分钟，再放入莲花白煮开，最后放入煮好的牛肉丸。

7、开始调味，放盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽拌匀，慢慢淋入水淀粉勾芡，一边勾芡一边搅动。

8、汤汁变成糊糊状就可以了，稠度根据自己喜好吧，喝上一碗，浑身暖暖的，如果没有品尝过这样的美食，建议大家可以亲手做一下

9、盛入碗中来一些油泼辣子，喜欢的还可以滴一些香油，饼掰成块状，泡入碗中搅匀，吃上一碗，从口腔暖到了心窝里，太棒了。

1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。

3、再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。

4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀。

5、将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用。

6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。

7、将骨头汤放入锅中，放入盐。

8、放入小丸子煮熟捞出。

9、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。

10、放入圆白菜煮半分钟。

11、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。