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一、用料
牛杂 1袋
八角/茴香/香叶/肉桂/干辣椒/花椒
冰糖/生抽/老抽/豆瓣酱/黄豆酱/蚝油
生姜/大蒜
二、牛杂的做法步骤
步骤 1
牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。
步骤 2
准备香料，把八角/茴香/香叶/肉桂/干辣椒/花椒 放到沙袋里。
步骤 3
起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。
步骤 4
翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。我是另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。
步骤 5
煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇
步骤 6
白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。大白菜可以一切二。
步骤 7
牛杂中小火煮了1个小时，再放入萝卜和菜煮半小时，适当加盐或糖调味即可。
9小时前
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