梨膏糖怎么做

【自制梨膏糖】

所用食材：梨2个，冰糖20克，木薯淀粉35克，椰蓉适量

制作步骤：

1、准备好食材梨、木薯淀粉、冰糖，木薯淀粉是一种用木薯经过加工制作的淀粉，超市和烘焙用品店有卖，没有的话红薯淀粉、豌豆淀粉也可以。

2、梨用雪花梨、苹果梨、白梨等都可以，将梨刮去外皮，去核切成小块。

3、梨块放入破壁机中，梨含水量很高不用加水，盖好盖子选择果汁功能，直接打成梨汁。

4、把梨汁倒入不粘锅，放入冰糖，小火熬煮一会，直至冰糖融化。这个最好用不粘锅来操作哈，不然后面会粘锅的，很难操作。

5、小碗中加入木薯淀粉，加一点点清水搅拌均匀。

6、把淀粉水分3次倒入梨汁中，并用刮刀搅拌，这时候梨汁就会变得更粘稠一些。

7、继续不停的翻炒搅拌，直至梨汁水分蒸发一些，变得更为粘稠，用刮刀挑起一些来，不会马上滑落的状态，就可以关火了。

8、取一个玻璃容器，在底部撒上一点椰蓉，把炒好的梨汁倒入其中，表面抹平，放入冰箱冷藏2个小时。

9、取出后用小刀沿着容器四边划一下，倒扣菜板上再切成小块，表面沾上椰蓉，吃不完的要放入冰箱冷藏保存。

烹饪小贴士：

1、自制梨膏糖没有防腐剂，一次不要做太多，冰箱冷藏一周之内吃完为好，避免变质，如果是那种硬质的梨膏糖，可存放时间久一些。

2、在熬制的过程中，加热后会有一些小气泡产生，要及时翻拌，注意别烫到手。

3、淀粉别加太多的水，水分多熬制时间就长，熬制到最后看状态，只要粘在刮刀上，不会滴落就可以了。

做法:

食材:梨10斤，红枣50克，老冰糖50克，生姜1块，

制作过程：

  1、梨用盐搓洗干净，带皮切块放入料理机打碎，放入锅中加食材大火熬开中小火炖一小时。

   2、梨汁水用纱布过滤，过滤后继续熬、小火慢炖3小时熬到最后要不停搅拌防止锅底糊了，最后看着浓稠就可以。

   3、玻璃瓶提前消毒，待梨膏温热就装瓶，放凉后更稠，润肺止胆管儿咳的秋梨膏就做好了。

步骤：

将梨子去皮去核，切成小块状。

在锅中加入梨子块，加入适量水，煮沸。

转小火，加入冰糖，不断搅拌至冰糖完全融化。

继续用小火加热，不断搅拌，待梨汁逐渐变稠成糖浆状，即可加入柠檬汁，搅拌均匀。

将糖浆倒入模具里，稍稍摇动去除气泡。

放置室温，待凝固后，取出切成块状即可。

准备材料：梨、罗汉果、蜂蜜、冰糖、生姜。

1、雪梨去皮切小块。

2、将切成小块的梨放入料理机，加少量水打成梨蓉。

3、梨蓉开火煮，保持中火，煮锅上炉，加入生姜和冰糖。

4、接着加入掰碎的罗汉果，火力调节键选择2档，小火炖煮30分钟。

5、用滤筛将梨蓉，姜丝、罗汉果的渣滤出。

6、滤出的汤水留在锅中，开着盖子继续用小火熬至浓稠。

7、用木铲慢慢搅拌至浓稠关火，晾至温热后加入蜂蜜搅拌均匀装入容器中保存即可。