正宗椒盐排骨的做法

材料

小排骨300克，葱末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉适量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，白醋1茶匙，椒盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙

做法

1.小排骨沖水洗去血水，沥干备用。

2.小排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓匀备用。

3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。

4.小排骨均匀裹上粉浆后备用。

5.起油锅，油热至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黄色，捞起备用。

6.锅中留少许油，爆香葱末、蒜末、辣椒末后熄火。

7.加入小排骨、胡椒、椒盐拌匀即可。

材料 ：

猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、 花椒粉 半匙、 香油 一匙、料酒两匙、盐适量。

烹调方法：

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀 码味 约半小时；

2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄 后下 花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋 淀粉糊 ；

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

材料：排骨、生姜、大蒜

调料：生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉（淀粉）

【做法】

1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。

2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。

3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。

4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。

5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。

1、排骨取中间部位，洗净放入清水中浸泡去血水沥干水分放入容器中。

2、调入盐和鸡精，加入酱油。

3、加入玉米淀粉。

4、加入面粉。

5、加入椒盐粉，用筷子搅拌均匀。

6、锅中加入多一些的油，大火烧至8分热，下入排骨中火炸制。

7、炸至排骨表面呈金黄色即可捞出。

8、装入盘中即可享用。

做法步骤

1· 排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟

2· 等待的时间可以将葱切好备用

3· 鸡蛋打散，加入面粉，再加入水，调成有稠度的面糊

4· 锅内倒油，烧热

5· 将排骨均匀的沾上面糊

6· 将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸

7· 煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，

排骨中加料酒,加入葱姜丝,盐,胡椒粉,蚝油,淀粉,抓拌均匀,锅中6成油开,放入排骨炸制,变色后捞出,升高油温,复炸二遍,装盘沾椒盐,即可食用。