干煸是什么意思

想丢得太多 1个月前已收到1个回答举报

赞

我出我车 2星

共回答了23个问题采纳率：90.4% 评论

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。

干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。

1小时前

可能相似的问题

旺角卡门讲的是什么

瘋鮭孓

查看 77

回答 2
煸炒名词解释

好人儿

查看 80

回答 1
为什么叫旺角卡门

粉紅豹

查看 66

回答 3
歌剧卡门讲的是什么故事啊

一双鞋

查看 77

回答 1
煸炒的意思

讨口孒

查看 98

回答 1
卡门是什么意思

遇见童真

查看 88

回答 5
什么是煸炒

尝不尽

查看 694

回答 1
飞花令的春花月的诗句

浮伤旧梦

查看 81

回答 2
煸炒的意思

你别怠慢

查看 358

回答 3
适合一年级含月的诗句飞花令

短暂的爱恋

查看 274

回答 2

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

philips是什么牌子电视机

1个月前1个回答
故事背景设定怎么写

1个月前2个回答
用花露水能杀螨虫吗

4个月前1个回答
凉咖啡冰箱里放一天还可以喝

1个月前2个回答
怎样延伸单独一条线cad

1个月前1个回答
甄姬冰雪圆舞曲碎片商店还有多久

3个月前1个回答
兰花寓意什么

2个月前2个回答
夏妈懒人面条新做法

1个月前1个回答
铭字的繁体字怎么写

1个月前4个回答

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号站务邮箱 service@wdace.com