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主料
A.高筋面粉200公克
沸水100°C
B.阿摩尼亚7公克
泡打粉2.5公克
鸡蛋3颗
C.糖粉50公克
辅料
步骤一
1. 将面粉放入盆中,沖入沸水搅拌后揉匀。
步骤二
2. 将鸡蛋分次打入面团中揉匀,一次一颗,待鸡蛋与面团充分揉匀,再打入第二颗,全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉揉匀。
步骤三
3. 热一锅油,烧至约80℃,将作法2面团挤成球型入油锅炸,待面团浮起后开大火,以约160℃炸至表皮略呈金黄即可起锅沥油。
步骤四
4. 将作法3鸡蛋球置于盘中,表面撒上过筛的糖粉即可。
3小时前
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