秋风吹雨 4星
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高筋面粉250g,白糖25g,奶粉10g,盐3g,酵高温酵母3g,炼乳2勺,鸡蛋1个,牛奶100g,黄油20g,红豆沙30g×8,黑芝麻适量
1厨师桶中放入高筋面粉、白糖和盐分开放,然后把面粉中间戳个洞,放入酵母,搅拌一下,加入炼乳和鸡蛋,倒入牛奶(不要一次都加进去哦,预留出来10g)
2厨师机开3-4档揉面,感觉太干了,就再加预留出来的牛奶,揉到厚膜状态,加入软化黄油20g,揉至手套膜状态,揉圆盖保鲜膜,室温发酵至1.5倍大小(我家室温24度发酵1小时20分钟)
3戳洞不回缩,按压排气,平均分成8份,揉圆,盖保鲜膜醒发20分钟豆沙馅揉圆
4把面团压扁排气,放入豆沙,包起来,收口一定收紧哦,放入烤箱用发酵功能,32度发酵40分钟,下面放点温水
5取出盖油纸,上面放另一个烤盘,轻轻压一下,然后喷上一层芝麻,盖好
6烤箱160度预热烤20分钟即可
2小时前
康忙北鼻够 5星
共回答了58个问题 评论
主料:中筋面粉400g
辅料:鸡蛋2个,开水83ml,水120ml,红豆沙300g
调料:,盐1g,白糖15g,发酵粉3g,油24g
做法:
1.放面粉,白糖,盐。
2.倒入开水烫面,用筷子搅拌一下。
3.打入2个鸡蛋和放入酵母粉。
4.慢慢加入水,这个面团比较湿润,如果地区比较湿润,可以再放少点。
5.盖上盖子醒15分钟。
6.加入花生油,像折被子一样折叠,反复揉面4分钟左右。
7.揉成团,然后醒面两个半小时左右。
8.面发好后,撒上面粉,进行排气。
9.揉面揉3到5分钟,主要是为了排气。
10.熟的红豆捏成团。
11.烤盘上放一张油纸。
12.手上粘满面粉,揪出一个面团,把面团按成饼状,然后将红豆沙包进去,如果粘手的话,撒上一些面粉,然后将面团包起来,把口收紧,最后按扁。
13.盘子撒上面粉,防止豆沙饼粘在盘子上。
14.热锅将豆沙饼放进炒锅中,开中小火,煎至一面定型之后翻另一面继续煎,一边煎一边旋转这个饼,让豆沙饼受热均匀。
15.两面都定型之后,上色后盖上盖子,焖到这个饼熟透。
16.热锅下油,放入饼煎到两面金黄。
1小时前
纪念你 1星
共回答了184个问题 评论
【主要食材】:红豆,面粉,酵母粉,白糖,鸡蛋,牛奶,黄油
【具体制作方法】:
1、红豆先清洗干净,然后提前一晚上泡发
2、盆里面准备四百克的面粉,放五克的酵母粉,放十克的白糖,然后打入一个鸡蛋,用温牛奶和面,搅拌均匀,搅拌成絮状开始和面,将面和成面团,
3、和成面团之后加入黄油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大
4、锅中烧水,水开上汽之放红豆蒸一下,蒸二十分钟左右
5、将蒸好的红豆取出来,醒发好的面取出来,将面揉搓排气
6、擀成薄饼,在饼上面刷一层熟油,折叠起来,再刷一层油,折叠起来,然后在擀成薄饼,这样可以增加层次感
7、擀成薄饼之后,将蒸好的红豆放饼上面,将红豆铺均匀,红豆铺均匀之后按压一下,将饼折叠一下,擀薄一下,
8、切一下,先中间来一刀,这样给它切成小块,这样饼剂子就做好了
9、电饼铛刷油,然后放入饼坯,盖上盖子煎两分钟,两分钟后翻面,另外一面也煎两分钟,这样煎至两面金黄酥脆就可以了
22小时前
带卡新郎 1星
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主料:高筋面粉520克,水330克,酵母(干)3克
辅料:红豆沙750克
做法:
1.面粉、水和酵母混合在一起,揉成面团,发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上,加一些干粉,再次揉光滑
2.揉好的面团,分成15份,每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量,团成球待用。
3.把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚,不需要太薄,能把红豆沙包进去就可以了
4.用擀好的饼胚包入红豆沙,像包包子一样包起来,收口捏紧。全部做好醒发10分钟
5.收口向下,略微按平一下,红豆饼就做好了。厚点也没关系,待会烙的时候就压薄了
6.电饼铛不需要预热,不用放油,放入饼胚,记得饼胚之间留有缝隙,避免待会挤在一起
7.选择馅饼功能,盖好电饼铛的盖子,如果饼厚,这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟,程序结束后再开3分钟,总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面
8.烙好的饼,饼皮金黄,豆沙绵软香甜,趁热吃真的很好吃
7小时前
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