茄子怎样焯水

烹饪茄子是不需要进行焯水的，因为经过高温水煮之后，会导致茄子里面的营养元素流失，口感也会下降，所以最好不要焯水。但是想茄子炒出来好吃，就需要将茄子用清水洗干净,去掉头和尾用刀切成块状,加食盐适量腌制10分钟,这样能把茄子里的水分吸出来。

茄子腌制好取出来,挤干水分，这样茄子不会被氧化，炒时不会吸油，大家可以试一试。

其实这个方法也非常简单，就是在茄子切好之后把茄子放入盐水中浸泡一下。短时间的浸泡茄子并不能够让茄子吸水，但是食盐却可以破坏茄子本身的海绵性质，让茄子下锅之后变得不再吸油，不吸油的茄子味道自然也就变好了，当然，最重要的其实是在炒茄子的时候最好不要加入清水，不然的话茄子就会变得一坨一坨的，看上去好像很好吃的样子，但吃起来就一口的油水味

我们先把茄子清洗干净去蒂，然后将茄子切成长条或者是滚刀状，先别急着放入锅中炒，别将茄子进行焯水，在茄子上面撒上些许盐，腌制出水分之后，再将茄子冲洗一下，然后直接放到锅中干炒，将茄子上面的水分都炒出来，然后盛出，再准备一些配菜。

先把茄子的蒂用刀去掉，用清水洗净茄子，用刀切成自己喜欢的厚度，再切成丝，然后收到一个容器里面，火上放一个锅，添适量的水，烧开，加少许食用油，然后把切好的茄子放里面，用笊篱搅拌一下，然后捞出，冲凉水，就把茄子焯过水了，你喜欢吗，可以试试