炒猪蹄的做法湘菜

所需材料：猪蹄、姜、葱、大蒜、干辣椒、 香叶、八角、桂皮、花椒、青辣椒、 红辣椒、 香菜

步骤：

1、猪蹄切块后洗净，冷水下锅，放入姜片、葱、干辣椒、花椒焯水15分钟后捞出冲洗干净

2、起锅烧油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香菜爆香，加入焯过水的猪蹄翻炒片刻

3、加入热水和香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、酱油、盐，小火慢炖一个半小时

4、一个半小时后，将软乎乎的猪蹄和少许汁乘出备用，料渣不要

5、另起锅烧油，放入大蒜、青辣椒、红辣椒、干辣椒炒香，倒入猪蹄和汁水，加入少许盐和生抽调味即可～

1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓

2～煮开差不多五分钟，用凉水洗干净，把水份沥干一点备用

3～把锅烧热，转小火放油，放一小把冰糖进来，边炒边压碎，然后不停搅动

4～这步很关键，搅到有点红还是不要停，直到枣红色了，冒泡泡了，也不要停，这时候赶紧放猪蹄进来翻炒

5～到两三勺料酒，生抽三勺，拍一块生姜丢进来，干辣椒切段，炒一两分钟放水没过猪蹄

6～再加适量盐，鸡精，香叶两片，盖上盖煮开，然后小火闷煮一小时左右就可以啦，出锅撒点葱花开动

私房湘味炒猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净热水焯一下

步骤 2

将猪蹄捞出放入高压锅（省时做法），加水，料酒，葱姜适量，选猪蹄模式压40分钟左右。

步骤 3

将其它材料切好，青蒜必备，其它可按自己的喜好来。

步骤 4

热锅加油，加入八角香叶（也可以改为适量十三香）老抽生抽米醋，把切好的菜倒入翻炒，然后加入压好的猪蹄一起炒。

步骤 5

喜欢吃辣的可以再加入剁椒，炒至猪蹄表面微焦，加入盐鸡精等调料即可。

步骤 6

超好吃，很下饭，浓浓湘味，不能吃辣的朋友都爱吃的放不下筷子～

材料

酱猪蹄、竹笋、木耳、胡萝卜、青红椒、油、蒜片、蚝油、鸡精

做法

1.酱猪蹄拆成块；木耳泡发，去蒂，洗净撕成小块

2.胡萝卜洗净，切片；青红椒洗净，去蒂和籽，切成块。竹笋泡发，洗净，切片

3.炒锅置火上，倒入油烧至5成热，放入蒜片爆香

4.依次放入笋片、木耳、翻炒

5.加入猪蹄，翻炒，最后加入青红椒，蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可

1. 猪蹄洗干净剁成小块，高压锅炖三十分钟

2. 炖好了捞出来

3. 切点葱、姜

4. 锅里放油、葱、姜

5. 放猪蹄炒

6. 加适量酱油、盐、一点点水

7. 最后加点糖上色，收汁出锅