怎样做葡萄干面包

准备食材：高筋面粉250g，白糖40g，鸡蛋三个，食用油25g，酵母3g，葡萄干适量

做法：

1，三个鸡蛋打入碗中十白糖40g十酵母3g，搅拌均匀后倒入面包桶。

2，面包桶中一250g高筋面粉和25g食用油，面包机调和面模式30分钟，和面15分钟的时候十葡萄干。

3，和好的面团出现手套膜后搓揉成团，放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4，发酵好的面团里面呈蜂窝状，取出面团搓揉排气后搓成长条，均匀切分9个面剂。

5，圆八寸模具底部和上面都要刷油。将面剂搓成圆形整齐放入模具中，盖上保鲜膜放入烤箱34度二次发酵，发酵至两倍大。

6，发酵好后表面刷上一层蛋液，冷水上锅，水开蒸30分钟，关火后焖5分钟出

用料

高筋面粉170克，低筋面粉30克，奶粉10克，盐2克，酵母2克，细砂糖15克，黄油14克，蛋液20克，水110克，葡萄干55克。

做法

葡萄干用温水浸泡20分钟后捞出，沥干水分备用。

除葡萄干外的其他食材全部放入厨师机，低速混匀后转高速揉光滑，能拉出厚膜就可以。面团包含保鲜膜，放入冰箱冷冻35分钟左右，冷冻！冷冻！冷冻！

面团取出，擀成长方形薄片，中间撒上葡萄干，两边向中间折叠，擀平整，再把两端向中间折叠，擀成1cm厚到薄片，切成小块，发酵至两倍大。

 在小面包表面刷上蛋液，放入160度预热好的蒸烤箱中层，烘烤18分钟左右就好啦！

葡萄干提前洗净晾干，除黄油外所有材料混合搅拌均匀启动和面，后加入黄油揉成光滑面团。分成12个大小相同的面团。面团总重量约636克。 包10-12颗葡萄干。揉圆。

38度发酵一小时。烤箱放热水增加湿度

烤箱预热180度。取出刷蛋液，撒芝麻。

上火180，下火170，中上层，20分钟。上色满意盖锡纸。上色大概在8-12分钟左右。

用料

高粉320克，鸡蛋，色拉油20克，酵母3克，盐 3克，白砂糖40克，葡萄干100克，色拉油（刷模具）适量鸡蛋液（刷表面）适量8寸戚风蛋糕模具，适量黑芝麻

做法

1.除色拉油外，所有主料混合，搅拌均匀。

2.反复揉搓至有粗手膜

3.面团加色拉油，继续揉面5分钟。

4.面团放入面包机，启动和面功能揉20分钟。

5.直至出现细手膜

6.醒10分钟后揉进葡萄干。

7.分成均匀的3个剂子。

8.擀成牛舌状

9.卷起，一定要卷紧密。

10再擀成牛舌状

11.模具刷油

12.剂子放入模具中，摆好造型

13.加盖保鲜膜完全密封

14.放温暖处发酵（可放于锅中加热至水微微烫手）。

15.发酵两倍大取出

16.表面涮蛋液，撒黑芝麻。

17.烤箱150度预热5分钟，放下层烤25分钟。

18.烤至10分钟加盖锡纸，防止颜色过重。

19.时间到，出炉后震荡几下排气。

20.凉至室温脱模