白菜炒海蜇怎么做

原料：

大白菜半棵

海蜇头4、5块

葱花儿5、6个

干辣椒2个

蒜瓣4个

陈醋适量

咸盐适量

香菜2颗

做法：

1.海蜇头泡30分钟，洗净。

2.白菜洗净备用。

3.白菜帮切片，白菜叶切段。

4.海蜇头切段。

5.花椒热油，放入葱花蒜瓣干辣椒，倒入适量陈醋，然后放入白菜继续翻炒，快出锅时放入海蜇头和咸盐，最后放入香菜，出锅

材料有：鸭肠250克，葱姜蒜各3克，白菜30克，海蜇头150克，青红椒丝2克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，香油，水淀粉各适量。

制作工艺：

（1）首先将从市面上购买回来的海蜇头用清水浸泡，去除盐分。随后片成厚薄均匀的片，保证其受热均匀，成熟度一致，口感也一致。

（2）锅中注入清水煮沸，加葱姜，料酒，鸭肠煮制沸腾后，倒入海蜇头，烫制三秒，全部捞出。【不能烫制太久否则丧失了食材的脆嫩度，这一步很关键。】

（3）锅中淋入油，倒入葱姜蒜煸出味，下入香菜梗青红椒丝，大火煸炒断生，【大火煸炒才能让香菜梗硬挺，不会软踏踏的，影响感观体验。】

（4）锅中继续放入鸭肠，海蜇头，大火快速翻炒均匀，淋入料酒爆香去腥，生抽提鲜增味，盐，味精，白胡椒，白糖调味翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，即可出锅。

主料

白菜1小块海蜇200克粉丝适量

辅料

木耳适量香菜一颗红场或火腿肠适量耗油适量醋适量大蒜瓣根据菜多少放盐，味精，香油适量

1取白菜芯一块清洗后切丝备用步骤2香菜清洗干净切段备用

3木耳和粉丝提前泡发好洗净备用，粉丝不爱戳水的话可以用热水提前泡发，提前2小时用热水泡发就可以

4海蜇切粗丝锅中烧开水倒入海蜇迅速捞出过凉，然后控干水分备用

5将白菜丝，粉丝，木耳，香菜，香肠丝全部放一起，我家里没有红肠了所以没用

6然后放入蒜泥，耗油，醋，盐，味精，香油拌匀即可

你好，先看你用的海蜇是不是水发的，要清洗干净，以免有沙，一般海蜇适合凉拌食用，你要和白菜一起炒，建议先炒白菜，白菜八成熟时放入海蜇，这道菜适合清淡点。

操作方法:

1:即食海蜇500克，嫩大白菜半个，红萝卜一个，蒜末。 调料:盐，鸡粉，白糖，

2:将白菜洗净切成丝备用，红萝卜去皮切成丝备用。

3:锅烧热，下入油，油温三成热，下入蒜末爆香。

4:接着下入切的好白菜和红萝卜丝，翻炒一下。

5:然后，放入食盐炒制白菜和红萝卜断生，炒制八成熟，放入清洗好的海蜇，放入鸡粉，放入少许的糖提鲜，炒制均匀集成。

首先要准备好所需的材料:白菜帮、海蜇皮、猪肉、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、湿淀粉。

具体制作方法如下:

1、将海蛰皮切丝，泡去盐味，用90摄氏度水焯一下。

2、白菜帮切丝，猪肉切丝，加盐、淀粉拌匀，过油后捞出备用。

3、锅内留少于热油，下入葱丝。白菜丝煸炒至软，再下入海蜇丝、肉丝，加味精、盐、胡椒粉调味，最后撒入香菜段即可。

白菜炒海蜇做法:

1、海蜇3两、白菜菜心约1斤、料酒、姜、葱、蒜沫、胡椒粉。

2、将海蜇放入温水浸泡，约2个小时，中间换水3－4次，每次换水时轻轻揉洗约3分钟左右，主要清洗海蜇表面的盐渍，好了以后控水30分钟左右。

3、水烧开放入稍许料酒，放入海蜇约1分钟，迅速捞起放入冷水中约30秒，反复在放入冷水30秒，共计2次，主要目的通过开水与冷水的温差提高海蜇的爽脆度，然后控干水分约30分钟。

4、菜心切丝状，开火放油，将蒜末放入爆香后放入葱姜，然后在放入白菜，等白菜变色及软状后，放入海蜇，翻炒约30秒后放入生抽、胡椒粉、盐、鸡精翻炒15秒左右即完成！

1.海蜇皮清洗干净后，切成丝

2.用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾

3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用

4.大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝

5.大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可.

烹饪技巧

1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用，否则又咸又涩；

2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水了；

3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖过的白菜味道更佳；

4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住白菜切口的水分，无论是白菜和海蜇皮，都会保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味；

5、胡萝卜是点缀，可以省略。

1.海蜇皮清洗干净后，切成丝

2.用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾

3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用

4.大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝

5.大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可

白菜炒海蜇怎么做？

1.海蜇皮清洗干净后，切成丝，

2.用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾

3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用

4.大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝

5.大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可

烹饪技巧

1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用，否则又咸又涩；

2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水了；

3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖过的白菜味道更佳；

4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住白菜切口的水分，无论是白菜和海蜇皮，都会保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味；

5、胡萝卜是点缀，可以省略。