卤水苦了怎么办

梦如影 29天前 已收到3个回答 举报
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绘制的情话 1星

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1、酱油少放点，酱油放多了会苦；

2、香料包煮太久了或者是香料放多了，在做卤水的时候，香料包先用开水泡5到7分钟，再放入上汤里，卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开，卤水要注意保养；

3、把用来卤肉的香料挑出来，苦了可能是香料加多了或用的不对，加适量的糖和一下味即可

13小时前

48

愿你知道 4星

共回答了475个问题 评论

1、可以在卤水的锅中放入少许白醋，这样可以通过酸味综合一下，达到减轻苦味的效果，

2、也可以通过锅中加入冰糖，小火炒化后，倒入卤水锅中对锅中的苦味进行调节

11小时前

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酝酿黎明 4星

共回答了414个问题 评论

卤水的发苦的最解决方法就是稀释卤水，往卤水里面加1-2倍的卤水重量的高汤，然后进行调味，再卤一些便宜的肉类，让食材把卤水里面的苦味吸收去。

8小时前

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