爆炒干财鱼的做法

用料

财鱼500g，青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

干拨财鱼的做法步骤

步骤 1

用毛巾垫着，把财鱼切片。

步骤 2

青红椒滚刀切块，再准备点泡椒。

步骤 3

财鱼里放一勺盐、一勺料酒和一勺生抽，用手抓匀。

步骤 4

再加一勺淀粉，用手抓匀。

步骤 5

锅里要倒菜籽油，油热把财鱼倒进去炒至八分熟。

步骤 6

放入葱姜蒜炒香。

步骤 7

放一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

放两勺生抽和青红椒，翻炒均匀。

步骤 9

沿锅边加一勺醋，再加半勺盐和鸡精入味。

步骤 10

装盘，好吃的干拨财鱼就做好了。

食材清单

干财鱼 一半或整个 、 芹菜 适量 、 青椒 2个 、 生姜 适量

做法步骤

1，先把干财鱼剁成块，然后用温水泡鱼至鱼肉是软的，再将鱼捞出用清水淘一下。 

2，把生姜切丝，芹菜洗净切条，青椒洗净切块。

3，将泡好的干财鱼放至一边，

4，锅烧热，放入色拉油，将油在锅内荡一下，使锅内均有油，再放入干财鱼，稍微煎一下，

5，煎至金黄色时，放入生姜、芹菜、青椒，

6，加入适量鸡精，味精，胡椒粉，陈醋，料酒翻炒几下，均可出锅。 

步骤

1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块

2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香

3.加财鱼片翻炒

4.加少许豆瓣酱翻炒

5.加入彩辣椒翻炒

6.干扒财鱼完成

1、将黑鱼（财鱼）切片，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深

2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，

4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘