长汀水汆牛肉片做法

食材：

牛肉五百克、蛋清3个。

辅助食材：

食盐7克、葱白一根、生姜适量、料酒五克、胡椒粉两克、生粉适量。

做法：

第一步：将准备好的牛肉剁成肉馅，葱切成葱花，生姜拍碎切成碎末放入盆中备用。

第二步：将牛肉馅放入盆中，加入切好的姜末、葱花、食盐，料酒和胡椒粉顺着一个方向，将牛肉馅搅打上浆。

第三步：然后摔打几下，摔打也能使馅料上浆，然后再打入一个蛋清，因为加入蛋清可以使做出的丸子更加Q弹，而且也能使肉丸更加光滑，还是顺着一个方向搅打，要是搅打不动时就摔打。

第四步：接着放入第二个蛋清，还是依照第一个方法照做，最后加入第三个鸡蛋搅打至细腻呈拉丝状，然后再加入适量的生粉继续搅打，将牛肉馅搅打均匀。

第五步：锅中加入适量水的水，烧至微开时，用手攥一下，用勺子一挖做成牛肉丸，下入锅中，要用小火，水煮沸将浮末打捞干净，将煮熟的牛肉丸子捞入碗中，加一点胡椒粉、少许盐，倒入煮过肉丸的汤即可

1.首先，准备食材。牛腱肉450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升。

2.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。

食材用料

牛肉一块，料酒，小苏打，盐，水淀粉，腌酸菜，香菜，葱，姜，金针菇，辣椒，花椒，糖，胡椒粉，水

做法步骤：

1，牛里脊肉一块，洗净待用

2，切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时

3，腌酸菜洗净切丝

4，香菜切碎，葱切段，姜切丝

5，准备一些花椒和干辣椒丝

6，把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用

7，锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻

8，加入适量水烧开

9，捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中

10，往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）

11，只需汆30秒即可捞出放入碗里

12，放入姜丝和葱段

13，再撒上香菜末

14，倒入锅中的热汤

15，锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒

16，淋入花椒热油即可上桌

主料：牛肉500g、油10g、盐6g、料酒10g、蛋清50g、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50g、青菜100g。

做法：

1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。

2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4、抓匀腌制二十分钟左右。

5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。

7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

8、倒入水，加盐。

9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。

10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。

11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。

12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。

13、然后开大火，煮约三至五分钟。

14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。

15、再倒入辣椒