自制太妃糖怎么做

淡奶油 200克、白砂糖 100克、麦芽糖 50克

无盐黄油 20克、盐 1.5克、熟杏仁 130克

做法步骤

1、准备食材（杏仁提前放在烤箱保温）

2、将淡奶油，白砂糖，麦芽糖加入锅里，中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中要经常搅拌，防止糊锅！

3、熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬煮，当温度约130左右时转中小火

4、当温度升至145度时关火（硬糖温度在140-160度之间都可以）加入温热的熟杏仁翻拌均匀

5、趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平（硬糖整形要趁热去操作，小心烫手）

6、趁热时候切割，用最锋利的刀。冬天时候一下子切不完，剩下的可以用烤箱保温着，那样就不怕后面的不好切了！

7、打包，冰箱冷冻保存

材料

"动物性鲜奶油 200g","细砂糖 80g","水饴或麦芽糖 30g","咖啡粉 10g"

做法

1.所有材料放入小锅里, 稍微搅拌均匀中火煮开，

2.转小火煮至稍微浓稠, 这时开始要不停的刮底搅拌, 以免糊锅，

3.会看到越来越浓稠一直熬至流动非常缓慢的状态, 

4.倒入模具, 放置阴凉处或冰箱冷藏至变硬，

5.脱模包糖纸即可。

1· 准备好食材：淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。

2· 不粘锅内放入淡奶油420g

3· 加入赤红糖57g、细砂糖125g

4· 麦芽糖92g

5· 略微搅拌。

6· 小火、小火、小火熬煮。

煮至糖浆浓稠，温度在117～118度。

7· 关火，加入大杏仁225g，蔓越莓200g搅拌均匀。

8· 将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内，擀压成合适的厚度。

9· 带着余温切块，切割成自己喜欢的大小宽窄即可。