強者自贏 4星
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一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯
或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯
85--92度是点豆腐脑的最佳温度,
内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!
豆腐脑是一种营养又美味的食品,所以准备自己做豆腐脑,头天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太难,第一次做就成功了,初学的朋友可以少做。大豆有益健康,夏天自己做更卫生,食用放心。
家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
7小时前
抹丕鋽溫鍒 3星
共回答了376个问题 评论
1、泡黄豆,头一天晚上都用清水洗几遍,泡着。
2、第二天再次清洗,和冷开水一起加入主锅,一共1100克,黄豆泡水发胀了。
3、设置3分钟速度10打磨,中途可以停一下,把壁上的颗粒刮到锅底,继续打磨,这样打出来的浆很细腻。
4、豆浆倒入主锅,设置25分钟100度速度2,煮豆浆,注意不要扑锅。
5、准备冷开水和内脂,主锅还有5分钟的时候就把内脂溶解到10到20克冷开水里,用筷子搅拌溶解。
6、同时电饭锅保证无水无油,把溶解了的内脂倒入电饭锅里。
7、主锅到时间后冷却到85度(不能太高不能太低)马上倒入电饭锅。
8、把上面的小泡都弄勺子舀了,否则一会就不好看。
9、倒进电饭锅里保温15分钟,最后加入自己喜欢的佐料即可。
5小时前
香消梦已冷 1星
共回答了190个问题 评论
1、主料:内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。
2、辅料:香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。
3、做法:
(1)将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净,将黄花切成碎段。
(2)香葱和香菜洗净,切好。
(3)取出一小碗,准备做调汁儿:酱油、香油、盐、糖、葱和香菜,搅拌均匀,备用。
(4)炒锅内放少许油,先放葱姜,炒出香味。
(5)再倒入木耳和黄花,翻炒。
(6)倒入一大碗开水,再倒入调汁儿,烧开。
(7)打开盒装内脂豆腐包装。
(8)用大勺横向将豆腐舀入,放入开锅里。
(9)烧开入味后,淋入水淀粉勾芡。
(10)淋入鸡蛋液。
(11)最后撒入香菜或青蒜,关火。豆腐脑做好啦,盛入碗中,还可以加少许蒜泥和辣椒油,开吃吧。
2小时前
知识分子 2星
共回答了60个问题 评论
内酯豆腐脑的比例和做法如下:准备材料:内酯3克,黄豆150克,水1850毫升,凉开水150克,红糖一整块1、将150克黄豆洗干净后,放入提桶中用水泡好备用。
2、把泡好的黄豆倒豆浆机里,黄豆加水2000毫升,选择果蔬模式,连打三次。
3、用滤布把豆渣隔掉,豆渣可以不用扔掉,拿来做豆渣饼。
4、把内酯放进大碗里,用150克凉开水化开备用。
5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。
6、把食物温度计放进去,测到温度降到85.5度左右。
7、把豆浆锅举高,从高处冲进内酯水里。
8、盖好盖子,不要动它,等待十五分钟凝固。
9、十五分钟后,嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。
10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。
11、把豆腐脑捞到碗中,淋上红糖水,就可以开动了,喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自己的需要添加佐料。
11小时前
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