大血蚶的正宗做法

正宗做法有多种，以下提供其中两种做法：

方法一：

准备血蚶，清洗干净备用。

准备配料：蒜蓉、姜末、芫荽、辣椒丝、葱白末、味精、生抽、麻油等。

将所有材料放碗中，加入味精、生抽、麻油拌均匀。

烧一锅水至90度左右，冒出小泡即可。

用勺舀水往四周开始淋入，浸几秒后马上把水倒出。

然后再淋入锅中剩下的水，再浸十几秒即可把水倒出。

把血蚶掰开，淋入腌汁，腌制1小时即可。

方法二：

准备血蚶、蒜蓉、姜末、芫荽、辣椒丝、葱白末、味精、生抽、麻油。

所有材料放碗中再加入味精、生抽、麻油拌均匀。

血蚶洗刷干净后放汤碗中并放入两个芫荽头。

烧一锅水至90度左右，冒出小泡即可。

用勺舀水往四周开始淋入，浸几秒后马上把水倒出。

然后再淋入锅中剩下的水，再浸十几秒即可把水倒出。

把血蚶掰开，白灼血蚶即可食用。如果想更入味，可以用酱油、葱头、花椒、辣椒、芫荽、料酒等调料将血蚶全面覆盖，腌上四个小时后食用。

在制作大血蚶时，烫水的火候非常关键，需注意掌握好温度和时间。另外，为了保持原汁原味，烫血蚶的水温不宜过高，同时也要注意不要烫过头或烫嫩了。

准备食材。血蚶，姜末，生抽，醋，糖。

做法。先把血蚶放入清水中浸泡4个小时。泡去泥沙，洗净备用。准备小碗放入姜末，生抽，醋，糖，调成蘸汁。起锅烧水。水开倒入血蚶，水要没过血蚶。盖盖见血蚶开口捞出，用硬币撬开血蚶壳装盘。蚶肉蘸调汁，味道鲜美。