东北老式炸面丸子做法

和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。

锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。

炸到表面焦黄程度就行了，可以装盘了。

炸猪肉丸子: 这是最普通的肉丸子,选猪肉馅是三肥七瘦最合适,香而不腻,然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料,搅拌成馅,然后用手挤(从拇指和食指中间虎口处挤出)成丸子,放入温油的锅中,中火炸制成金黄即可.炸白萝卜素丸子: 将白萝卜洗干净后,用刮擦刮成细丝,然后放入一盆中,加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可.然后用以上同样的方法,将丸子馅用手挤在油锅中,慢火炸制而成.炸牛肉丸子: 牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点,这样吃火锅时容易煮透.牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水(或葱姜泥),将这些配料搅拌均匀.然后用以上炸猪肉丸子的方法,炸制而成.

主料：馒头300g、酸萝卜150g、粉丝100g、面粉250g

调料：食盐适量、调和油适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量

做法步骤：

1.馒头掰开，泡水，最好去掉馍皮

2.捏成碎碎，滤掉多余的清水

3.萝卜洗净切碎，粉丝烫软切碎，葱姜切碎

4.把那些碎碎加入泡好的馍碎中，在加入八角粉，胡椒粉，盐，辣椒粉

5.加入面粉

6.拌匀

7.锅中倒入油 烧至八成热

8.大火 用手挤出小丸子 丢入锅中

9.炸至金黄色时捞出控油