青花椒怎样处理增加香味而不麻

愿为清风 1个月前已收到1个回答举报

赞

呼叫轉移 3星

共回答了356个问题采纳率：94.4% 评论

首先新鲜花椒本身要有饱满的油腺，因为产生“麻味”和香气的主要物质就是来源于其中，而干花椒至少要保存妥善尽早使用，避免长时间存放、受潮、挥发让风味物质过早大量流失。

其次就是油脂少不了，油脂是花椒风味物质的重要载体，油也是传达炉火温度的重要媒介。

最后要有足够而又恰当的火候，高温是释放花椒香气的关键，但是如果加热过度过久，不仅会有焦糊的可能，还会因为香味过度挥发，导致闻着香，吃着却没味。

3小时前

可能相似的问题

新鲜的青花椒怎样保存

疙瘩酒

查看 98

回答 1
有什么好方法能把花椒叶保存成嫩绿色的干货呢

吢丄罖亮

查看 56

回答 2
泰森一拳厉害还是熊的一掌厉害

娇味仙女

查看 746

回答 2
鲜花椒如何保存

泪噎人

查看 996

回答 1
动物杂技表演有什么

笙歌叹离愁

查看 110

回答 2
青花椒怎么晾晒不变色

莪艮累

查看 57

回答 4
棕熊掌力有多大

糹屯爺們

查看 63

回答 2
一头公熊一拳多少公斤

心碰触的疼

查看 71

回答 2
怎么保存鲜花椒不发黑

喂笑个

查看 65

回答 2
即怎么组词

壹笶紅顏

查看 936

回答 6

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号站务邮箱 service@wdace.com