黑米小笼包的做法

三枫青木 3个月前已收到2个回答举报

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1 面粉500克黑米粉200克.发酵粉6克,温水300克,

2 发酵粉用温水融化,不要太烫,温的就可以了，然后用温水去和混合好的黑米面.

3 和到3光,盆光手光面光即可.盖上湿布放温暖处发上即可.一般2个小时.冬天时间长天.夏天相反.

4 取出面粉,排气后,分成小剂子即可做包子馒头等. 6 包好的包子要先静置10分钟,再开火蒸. 静置时盖上块布,以免表面风干. 7 蒸笼里蒸笼布上抹点油,这样蒸好后不粘底, 8 大火蒸10分钟.焖6分钟即可.(实际按包子个头决定具体时间)

1小时前

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先做老面酵种：

把老面酵种的所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌均匀至无干粉的状态；

步骤 2

放温暖处发酵至2倍大后，再放冰箱冷藏一夜，发酵好的老面表面会有很多的气泡。

步骤 3

厨师机桶里（或面包机）放入除黄油外的所有材料，（按底层液体、再放老面、中层粉类、最后放酵母的顺序），开启揉面程序。

21小时前

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