带皮肉最好吃的做法

带皮猪后臀尖 5-6斤香菇 10只木耳 适量金针菇 适量鸡蛋 10只烤虾干 16只料酒 一碗姜 2-3片盐 鸡精 红糖 2-3勺藕粉

做法步骤

步骤 1

猪臀肉用清水浸泡一会儿，将血水倒掉

步骤 2

直接将肉放入24寸高压锅中，水没过肉，开中火烧到出现少量血沫之后，将血水倒掉

步骤 3

在高压锅中直接加开水没过肉，烧开同时撇去血沫

步骤 4

血沫没有之后加入2-3片老姜，盖上锅盖小火叫30分钟

步骤 5

再加入一碗料酒，10只香菇，适量鸡精，2-3勺红糖，小火再叫30分钟

步骤 6

开锅加盐，加入炒好的金针菇炒木耳，加入开水焯过的虾干和藕粉，煎好的荷包蛋

带皮的五花肉想炒的又嫩又好吃是需要技巧的。在炒五花肉的时候要用大火，大火火力大，肉更容易熟，这样就可以避免肉变老。

其次，想要五花肉很嫩的话在五花肉炒至上色后要加一点水焖煮，也可以加点淀粉水，这样煮出来的五花肉又嫩又好吃。

材料：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉

步骤：

1、刮干净猪毛，然后洗干净，放进冷水锅里煮开大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分钟即可，然后捞出来沥干水分，切成小方块;

2、将大葱切段，将生姜切片;

3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅，然后放进大葱、姜片和猪肉，猪肉要皮朝下摆放，再撒上食盐，淋入老抽、花雕酒，加入适量清水，然后开大火炖，等到水开后撇去漂浮物，然后转小火再炖一个小时;

4、倒入冰糖，再炖三十分钟，把猪肉翻过来，皮朝上，再炖二十分钟，然后把炖好的肉放进大碗里，隔水蒸十五分钟;

5、将小白菜洗净，然后放进沸水锅里焯熟，再捞出来挤干水分放进小砂锅里，淋入花生油，撒上食盐;

6、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，然后将猪皮朝上，把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上，最后淋上芡汁即可。

猪肉带皮肉这样做，我觉得比较好吃，选用上好的五花肉，切成薄片，炒至金黄色下姜，葱，蒜，花椒，白糖，料酒，郫县豆瓣酱，炒香后下入蒜苗，一分钟后起锅，超级好吃。

先把五花肉切成薄片，然后锅中放入干辣椒和花椒以及葱姜蒜，炒香，把五花肉放进去炒熟之后再加入适量的青椒，搅拌均匀撒上一把葱花，放上葱姜蒜。

1、五花肉先在开水中焯一下，在用适量盐、酱油、葱、姜腌１０分钟备用。

２、雪里红在清水里过一下，捞出备用。（用的是腌好的）

３、五花肉在油里炸一下，切片放碗里，再放雪里红。

４、上锅蒸大约１５分钟。

５、蒸熟后扣到盘里即可。

做法：带皮五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。 放凉的五花肉切成薄片。

青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

热油锅入五花肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，放入蒜片，姜末炒香。

放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。

五花肉香四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘即可

最好吃的做法就是大块煮，带皮肉大块煮味道鲜美、筋道口感好，把带皮肉洗净切大块放到冷水锅里开大火，开锅后捞去浮沫，料要加多一点，加葱姜、花椒、八角、良姜，丁香、香叶、肉桂大火煮二十分钟，文火煮三十分钟，再焖二十分钟入味即可。

材料：带皮五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。