猪肚怎么处理既烂又不缩水

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其实方法就一个字——蒸。

做法: 1.将猪肚用盐搓揉后洗干净，再重复一次。然后用玉米面搓揉洗干净，同上也要两遍，猪肚经过这四次搓揉已经变得非常干净了，异味也小多了。

2.准备两口锅，一同烧水，水开后猪肚汆水打去浮沫捞入另一口开水锅继续煮，同时加花椒、大料、姜片、葱段、橘子皮、两三片山楂。

3.取蒸锅加水烧开后，将猪肚连同汤汁一起到人盆中，入蒸锅大火蒸45分钟即可。这样软烂不缩的猪肚就做好了。

13小时前

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首先把猪肚放去锅里煮2分钟,再捞出洗干净,切成丝(或者炖熟再切也可)。

再准备适量红枣,然后把红枣洗干净,放在一旁备用。

热锅烧油,将猪肚和生姜放入锅里爆炒,炒出香味后捞出即可。

捞出之后,在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开(高压锅炖比较容易烂)。

11小时前

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猪肚子除了要处理干净，还有一个问题就是煮猪肚子怎么做不容易缩水呢？煮猪肚之前将猪肚处理干净，放进锅里煮一个小时，拿一根筷子去戳一下看看能否戳通它，然后捞出来放进冷水里浸泡2个小时多，让猪肚在热胀冷缩之间迅速膨胀吸入更多的水分达到充盈饱和的状态，这样做就不会缩水了。

猪肚千万不要再一开始煮的时候就放盐，因为盐会收缩猪肚，让猪肚吃起来像是牛筋一样硬邦邦，影响口感哦，而且猪肚煲汤喝盐少放一点，自带咸味。

8小时前

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