青椒炒面筋是怎么做的

主料：面筋300g；青椒200g。辅料：油、酱油、白糖、味精、盐均适量，根据个人口味变化。

具体步骤：

1、首先，面筋顺着纹路撕成条，撕的薄一点更好吃，再撕成小段。用冷水冲洗掉淀粉，沥干水分。注意要用冷水哦，热水会让面筋糊掉的！

2、接着，烧红热锅加入冷油之后再放入面筋，用中小火把面筋煎出焦焦的痕迹，然后就可以承出锅备用。

3、把蒜切片；青椒去蒂头，去籽切丝，待用。

4、热锅冷油爆香刚刚切好的蒜片。

5、最后，倒入青椒再翻炒几下，加些盐、一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟加味精盛出即可。

主料：

油面筋(200克) 青椒(25克) 木耳(水发)(15克)绿豆芽(15克)

调料：

姜(5克) 酱油(40克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 花生油(75克)

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制作工艺

1.将油面筋切成筷子条。 黑木耳、青红椒分别切成细丝。 绿豆芽摘去两端，洗净。

2.取碗一只，放入 酱油， 白糖，姜丝，鲜汤50克，湿淀粉，调匀成味汁。

3.炒锅放入熟花生油，烧至七成热时，将 油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油。

4.锅中留余油，将青红椒丝， 绿豆芽， 黑木耳放入煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，放入 味精、淋上 麻油装盘即成。

首先把葱姜切碎，接着把水面筋切粗丝，青椒切丝和小米辣切丝，然后装入碗中备用，锅中油烧热放入葱姜小米辣，接着放入面筋，倒入酱油翻炒，放入青椒，加入盐调和少许糖，放入味精翻炒均匀即可，一道美味的青椒炒面筋就做好了。

第1步，把买来的面筋提前过一下水，吃起来口感会更好一些，面筋焯水之后，切成段状或者是切成片儿，青辣椒清洗干净，切成块状或者是丝状。大蒜切成末，红辣椒切成段备用。大葱切成葱花。

第2步，起锅烧油锅中放入适量的食用油，等油烧热了之后，把大蒜，红辣椒，花椒，放进去，煸炒出香味儿，再把黄豆酱放进去，味道会更好，之后再把面筋放进去，翻炒均匀，加入一点点老抽和一些生抽，翻炒均匀。因为面均是比较干的，所以在炒制的时候可以稍微的放一点点水。继续煸炒至水快烧干。

第3步，等水快烧干了之后，把青椒放进去翻炒均匀，然后再加入适量的食盐和白糖进行调味，翻炒均匀了之后关火出锅

1青椒切丝。

2将面筋顺着纹理撕成大小均匀的小条。

3锅底放油，先放青椒小火煸炒出味。

4放面筋，翻炒几下，洒入少许水，加入盐，翻炒均匀。汁水收干后即可成盘。

小贴士

面筋容易糊锅，所以翻炒均匀就可以成盘了哦！

扩展资料：

青椒炒面筋是上海市传统的地方名菜，属于沪菜系。青椒炒面筋以青椒为主要材料，烹饪以炒菜为主。青椒炒面筋因清热解毒，健脾开胃，现已在全国各地流传。