蛋白霜 糖 怎么做

蛋白霜糖的做法 将蛋白放入无水无油的打蛋盆内，蛋白中不要有蛋黄，倒入白糖，用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个弯弯的尖角裱花袋中装入裱花嘴，在把蛋白霜装入裱花袋中，下面剪开，就可以挤蛋白霜糖了放入烤箱上下火90度烤一小时，每20分钟调转烤盘，一小时后如果还没烤好再延时20分钟，直至烤好，烤好后，糖是松脆的，入口即化

；蛋白霜糖；

主料；蛋白1个 砂糖40g ；糖粉40g 食用色素少许 ；蛋白霜糖的做法步骤；

1. 食材合集(蛋清1个，细砂糖40克、糖粉40克，色素少许）；

2. 蛋清分三次加入细砂糖，在湿性发泡第三次加糖时，用牙签挑少许色素一起打至乾性发泡有光泽度；

3. 将糖粉混合过筛加入至打好的蛋清中，用切拌手法切拌均匀；

4. 将拌好的食材装入裱花袋中，上下管100度预热烤箱；

5. 用的樱花裱花嘴，挤出花型，一个蛋清正好挤38寸烤箱一盘，挤的有点丑，有强迫症的请飘过⋯⋯；

6. 放入烤箱中层，上管100度，下管90度，60分钟烤制，坐等出炉；

7. 烘烤完成，出炉。；小贴士；过年时用的覆盆子粉和蓝莓粉做的蛋糕白霜糖，粉已经用完了，所以此配方加的惠尔通色素。不喜欢的可以在筛入糖粉时另筛入5g覆盆子粉或蓝莓粉，做出来颜色也很漂亮，味道也非常不错，反正过年做的亲戚家小朋友抢着吃。