酱肉咸鸭蒸千张丝怎么做好吃酱肉咸鸭蒸千

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1.2块千张淋水后沥干备用

2.切成千张丝备用

3.将切好的千张丝用开水烫个2分钟

4.捞出沥干水放入盘中

5.酱肉和咸鸭，咸鸭取肥皮多的部位

6.将酱肉切成薄片

7.将切好的酱肉和咸鸭沿着盘子按顺序摆好

8.放入高压锅内，锅里加适量清水

9.高压大火烧开，5分钟即可

10.蒸好的酱肉

13小时前

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原料: 原料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。

制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

11小时前

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