剁椒鱼头粉丝最正宗的做法王刚

王刚剁椒鱼头粉丝最正宗的做法如下

鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

做法

1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。

剁椒鱼头

2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3.鱼头铺上适量的剁椒。

4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。

7.放上葱丝即可上桌

料 花鲢鱼头一个

辅料 剁椒适量 豆豉适量

调料 啤酒适量 白糖适量

1. 鱼头清洗干净从头部切开，用啤酒葱姜腌制二十分钟。擦去水分，涂上蚝油。

2. 四勺剁椒，一勺豆瓣酱，少许白糖。搅匀。

3. 盘底放上葱段姜片，上面放上剁椒料。

4. 上气蒸十五分钟出锅。

5. 倒出汤汁，撒上葱花，起锅烧油，浇在葱花上。完成

食材：大鱼头约1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克，粉丝一小扎。

制作流程。

1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。

3. 加入剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。

4. 把制作好的酱料淋在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。

主料

剁椒适量，花鲢鱼头半个

辅料

料酒3勺，蒸鱼豉油3勺，盐少许，葱3棵，白胡椒粉少许，姜片6片，色拉油适量

做法步骤：

1. 鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟左右

2. 把姜片和葱白段垫在盘底

3. 把腌制好的鱼头放在姜片葱段上

4. 加入适量的剁椒

5. 锅中加入适量的清水煮沸后放入鱼盆大火蒸10分钟

6. 时间到

7. 取出鱼盆把里面的汤汁倒

8. 加入切好的葱花和蒸鱼豉油

9. 小锅中加热适量的油后，淋在葱花上爆香即可

食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，粉丝200克

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。